Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Hovädzí steak opečte do krásnej hnedej farby a potom ho dopečte v bohatej, krémovej omáčke s množstvom korenistých chutí. Steak bude šťavnatý, čím sa minimalizuje riziko jeho vysušenia. Podávajte pokvapkaný omáčkou z panvice.

Zloženie:

Steak

• 0,5 čajovej lyžičky maďarskej papriky
• 0,5 ČL nasekaného čerstvého tymianu
• 1 čajová lyžička soli
• 2 PL olivového oleja
• 2 steaky ribeye bez kosti, každý s hmotnosťou 350 g.

Omáčka

• 5 čerstvých vetvičiek tymianu
• 1 čerstvá vetvička rozmarínu
• 2 polievkové lyžice masla
• 0,5 šálky nakrájanej cibule
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 2 lyžice horčice
• 1 šálka hovädzieho vývaru
• 0,5 šálky hustej smotany
• 1/4 šálky kyslej smotany
• 3 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, tymian, rozmarín, paprika, krém, kyslá smotana, horčica

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Steak:
  
  V malej miske zmiešajte papriku, tymian, soľ a niekoľko mletých čiernych korenín. Posypte steaky zmesou korenia z oboch strán a nechajte ich 2 hodiny odpočívať pri izbovej teplote.
Krok 2
• Vo veľkej panvici s rovnými stenami rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte steaky a opečte ich z oboch strán dozlatista, 4-5 minút. Otočte a opečte ďalšie 4 minúty. Preložte na tanier a prikryte alobalom.
Krok 3
• Omáčka:
  
  Tymian a rozmarín zviažte do zväzku kuchynskou šnúrkou. Do tej istej panvice, na ktorej ste opekali steaky, pridajte zväzok byliniek a maslo. Znížte teplotu na strednú, roztopte maslo a potom pridajte cibuľu. Posypte štipkou soli a pridajte 1-2 závitky čierneho korenia. Varte na strednom ohni, kým cibuľa nezmäkne, asi 5 minút, potom pridajte cesnak.
Krok 4
• Keď cesnak zavonia, asi po 2 minútach pridajte horčicu a hovädzí vývar. Miešajte, kým zmes nebude hladká, potom pridajte smotanu na smotanu. Ochutnajte a v prípade potreby dosolte. Priveďte k miernemu varu.
Krok 5
• Keď omáčka zhustne a zmení sa na šťavu, znížte teplotu a pridajte kyslú smotanu. Vráťte steaky do panvice a priveďte ich k varu, pričom ich polejte šťavou.
Krok 6
• Varte do požadovanej miery prepečenia; pre stredne prepečené to bude trvať len minútu. Odstráňte z ohňa a nechajte 5 minút odpočívať pred krájaním. Steaky preložte na servírovací tanier, nakrájajte a polejte omáčkou.

Hlasy: 1