Kreolské krevety

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Toto kreolské jedlo, pôvodom z amerického štátu Louisiana, obsahuje veľké krevety v hustej, pikantnej omáčke. Najčastejšie sa podáva s ryžou alebo kukuričnou múkou, ale môže sa podávať aj s chlebom na namáčanie a vychutnávanie. Omáčka sa pripravuje z vývaru z morských plodov, paradajok a „svätej trojice“ kreolskej kuchyne – restovanej cibule, zeleru a papriky. Pre výraznú pikantnosť pridajte kajenské korenie spolu s pikantnou chilli omáčkou a worcesterskou omáčkou podľa chuti. Krevety pridajte úplne na koniec; uvaria sa za pár minút. Pred podávaním posypte zelenou cibuľkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,8 kg veľkých kreviet (asi 32 kusov), ošúpaných a zbavených žil
2 PL olivového oleja
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 veľké cibule, nakrájané
2 stonky zeleru, nasekané
1 zelená paprika, nakrájaná
1 čajová lyžička kajenského korenia
2 šálky vývaru z morských plodov alebo kreviet
1 konzerva (800 g) konzervovaných paradajok v hustom pyré
Trochu worcesterskej omáčky
Trochu pikantnej omáčky
2 bobkové listy
4 polievkové lyžice nasekanej zelenej cibuľky na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krevety, paradajky, bobkový list, mleté kajenské korenie

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte veľký liaty hrniec na strednom ohni. Pridajte olivový olej. Orestujte cesnak, cibuľu, zeler a zelenú papriku. Restujte do mäkka, asi 5 minút. Pridajte kajenské korenie a nechajte zeleninu skaramelizovať.
Pridajte vývar z morských plodov, paradajky, worcesterskú omáčku, pikantnú omáčku a bobkový list. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Varíme na miernom ohni 35 minút. Pridajte krevety a varte ďalšie asi 4 minúty, kým nebudú jasne ružové a uvarené. Posypte zelenou cibuľkou.

Kategórie:

recept / Jedlá v panvici s kačicou / Hlavné jedlá / Ryby a morské plody / Predjedlá / Rybie predjedlá / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Rybie polievky / Americká kuchyňa / Cajunská kuchyňa / Patrick a Gina Neelyovci

Podobné recepty