Chutná večera z instantných rezancov

Hlasy: 2

Ako variť - lahodná večera s instantnými rezancami

Čas: 3 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tajomstvom lahodného ramenu je jeho vývar. Pripravte si ho z vyprážanej slaniny, vyprážanej cibule a zázvoru, sójovej omáčky a japonského mirinu, pričom použite akýkoľvek vývar, ktorý máte poruke – kurací, bravčový alebo zeleninový. Chuť je bohatá a komplexná. Preceďte ho a nalejte ním na rezance v hlbokých miskách. Každú porciu ozdobte polovicou natvrdo uvareného vajíčka, zelenou cibuľkou, nori a kúskom karamelizovanej masti, ktorej recept je uvedený nižšie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rezance

450 g instantných rezancov
4 vajcia uvarené na mäkko
0,5 šálky nadrobno nasekanej zelenej cibuľky
1/4 šálky chilli pasty
4 kusy nori

Bujón

2 cibule, prekrojené na polovicu
2,5 cm čerstvého zázvoru, ošúpaného
2 lyžice nadrobno nasekanej slaniny
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 zelené cibuľky
1 pór, umytý a prekrojený na polovicu
2 litre vývaru (kuracieho, bravčového alebo zeleninového)
1/4 šálky sójovej omáčky
2 polievkové lyžice mirinu (japonské sladké ryžové víno)
0,5 čajovej lyžičky morskej soli

Bravčové brucho

0,7 kg celého kusa bravčovej masti s kožou
1/4 šálky hrubej soli
1/4 šálky cukru
1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
1 šálka saké

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: rezance, údená bravčová hruď, vajcia, morské riasy, chilli pasta, ryžové víno, saké, koreň zázvoru, zelená cibuľka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na grilovanie. Cibuľu a zázvor položte na plech na pečenie a grilujte, kým vrch nezčerná, približne 10 minút.
Bujón:

Vo veľkom hrnci na miernom ohni opečte slaninu, kým sa všetok tuk nevytopí a slanina nie je chrumkavá, približne 10 minút. V tom istom hrnci zmiešajte opečenú cibuľu so zázvorom, cesnak, zelenú cibuľku, pór, vývar, sójovú omáčku, mirin a soľ. Varte na miernom ohni 2-3 hodiny, kým sa uvarí bravčová masť. Vývar preceďte a je pripravený na servírovanie.

Karamelizovaná bravčová brušina:

Predhrejte rúru na 175 °C (350 °F). Posypte bravčovú masť soľou, cukrom a čiernym korením. Vložte bravčovú masť do pekáča a zalejte ju saké. Pečte v rúre 1,5 hodiny, potom zvýšte teplotu na 230 °C (450 °F) a nechajte bravčovú masť skaramelizovať. Mala by byť mäkká, ale nie rozvaľkaná.
Sladte bravčovú masť na izbovú teplotu. Pevne ju zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky, kým úplne nevychladne. Potom bravčovú masť nakrájajte na hrubé plátky. Odložte si ju na servírovanie s rezancami.
Rezance:

Pripravte si rezance podľa návodu na obale. Vložte rezance do misky, potom pridajte masť a vývar. Pridajte ľubovoľnú polevu podľa chuti!