Vietnamská Pho Ga (kuracia polievka s rezancami)

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Vietnamská polievka Pho Ga (kuracia polievka s rezancami) - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 kuracie prsia s kosťou a kožou
4 kuracie krídelká
1 liter kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
5 zelených cibuľiek, prekrojených na polovicu
4 strúčiky cesnaku
2 škoricové tyčinky
2 celé badiány
2,5 cm kúsok čerstvého zázvoru, ošúpaný a nakrájaný na kolieska.
1/4 šálky sušených húb shiitake (namočených na 30 minút do teplej vody a nakrájaných na tenké plátky)
3 polievkové lyžice rybacej omáčky
3 balenia instantných rezancov (iba rezance)

Poleva:

1 šálka čerstvých fazuľových klíčkov
1 tenko nakrájaná jalapeño paprička
Pár vetvičiek čerstvej mäty a thajskej bazalky
Rybia omáčka
Omáčky Hoisin a Sriracha
Limetkové kliny

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, kuracie krídelká, huby šitake, jalapeňos papričky, zelená cibuľka, cesnak, rezance, koreň zázvoru, rybia omáčka, hoisin omáčka, Sriracha omáčka, vápno, škorica, badián, bazalka, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom liahni alebo hrnci priveďte kurací vývar k varu spolu s kuracími prsiami, kuracími krídelkami, jarnou cibuľkou, cesnakom, škoricovými tyčinkami, badiánom a zázvorom. Varte na miernom ohni približne 20 minút.

Keď sú kuracie prsia uvarené, vyberte ich a po vychladnutí mäso natrhajte. Všetky ostatné ingrediencie varte vo varenom stave ďalších 30 minút. Potom vývar preceďte cez cedník, aby ste odstránili všetky pevné látky a koreniny.
Do precedeného vývaru pridajte huby, rybiu omáčku a rezance. Varte, kým rezance nie sú al dente, 4-5 minút. Rozdeľte rezance do jednotlivých misiek. Navrch dajte kuracie mäso. Do každej misky nalejte dostatok vývaru. Ozdobte klíčkami fazule, jalapeño papričkami a čerstvou mätou. Podávajte s rybacou omáčkou, hoisin omáčkou, sriracha omáčkou a limetkovými klinmi. Mmmm...

Kategórie:

recept / Polievky / Polievky s dresingami / Mäsové polievky / Polievky s cestovinami a obilninami / / Vietnamská kuchyňa / Jeff Mauro

Podobné recepty