Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tento vegetariánsky recept bol inšpirovaný klasickou domácou kuracou polievkou s knedličkami. Kurací vývar bol nahradený zeleninovým vývarom a nasekané kuracie mäso cícerom, ktorý je tiež bohatý na bielkoviny. Úplne na konci sa do polievky pridajú domáce knedličky; vďaka čerstvo vylisovanej citrónovej šťave a čerstvým bylinkám sú veľmi nadýchané a chutné.

Zloženie:

• 7 polievkových lyžíc vychladeného vegánskeho masla
• 2 veľké mrkvy, nadrobno nakrájané
• 2 stonky zeleru, nadrobno nasekané
• 1 nasekaná šalotka
• 1 konzerva (425 g) prepláchnutého konzervovaného cíceru
• 1 bobkový list
• 1 vegánska kocka zeleninového bujónu
• 1 a 3/4 šálky múky
• 1 liter mierne osoleného zeleninového vývaru
• 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 2/3 šálky vegánskej smotany 10%
• 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1 PL nasekaného čerstvého kôpru + navyše na posypanie
• 1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate + navyše na posypanie
• 0,5 šálky mrazeného zeleného hrášku, rozmrazeného

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

cícer, mrkva, zeler, hrach, gnocchi (knedle), bobkový list

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľkom liatinovom hrnci alebo širokom hrnci rozohrejte 3 polievkové lyžice vegánskeho masla na stredne vysokom ohni. Pridajte mrkvu, zeler, šalotku, cícer, bobkový list, 1/2 čajovej lyžičky soli a niekoľko mletých čiernych korenín. Varte za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne, 5–6 minút. Pridajte kocku bujónu a 1/4 šálky múky; miešajte, kým sa bujón úplne nerozpustí a múka zľahka nezhnedne, približne 1 minútu.
Krok 2
• Postupne prilievajte zeleninový vývar a neustále miešajte, aby sa predišlo hrudkám. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým zelenina mierne nezhustne a nezmäkne, 10–12 minút. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
Krok 3
• Medzitým v stredne veľkej mise zmiešajte zvyšných 1,5 šálky múky, prášok do pečiva a 3/4 čajovej lyžičky soli. Zvyšné 4 polievkové lyžice vegánskeho masla nakrájajte na malé kocky a prstami ich vmiešajte do zmesi múky, kým nevzniknú kúsky veľkosti hrášku. Vidličkou vmiešajte smotanu, citrónovú šťavu, kôpor a petržlenovú vňať, kým nevznikne hladká zmes. Cesto rozdeľte na dvanásť guľôčok s priemerom 4 cm (1,5 palca).
Krok 4
• Vložte hrášok do panvice. Navrch poukladajte guľôčky cesta. Prikryte a varte na stredne nízkom ohni, kým knedličky nebudú na dotyk pevné, 12–15 minút. Posypte čerstvými bylinkami a podávajte.

Hlasy: 1

Autor receptu - Amanda Neal – vývojárka jedálnych lístkov