Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Pohodlné jedlo v najlepšej forme! Jemné kúsky kuracieho mäsa a zeleniny sa stretávajú v krémovej omáčke s mäkkými knedličkami pripomínajúcimi vankúš. Jedlo je sýte, ale nie ťažké. Najlepšie je použiť kuracie stehná bez kože a kostí. Na rozdiel od pŕs sú šťavnatejšie, vďaka čomu je tento recept dokonalý. Odporúča sa tiež variť kuracie mäso a knedličky v bohatom domácom kuracom vývare. Rozdiel je v porovnaní s kupovaným vývarom badateľný.

Zloženie:

Kuracie mäso

• 2 PL olivového oleja
• 3 stredne veľké mrkvy, pozdĺžne prekrojené na polovicu, nakrájané na 1 cm hrubé plátky.
• 2 stonky zeleru, nakrájané na 1 cm kúsky.
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 1 PL čerstvých lístkov tymianu, nasekaných
• 1 šálka suchého bieleho vína
• 4 polievkové lyžice nesoleného masla
• 0,5 šálky múky
• 0,5 šálky plnotučného mlieka
• 700 g kuracích stehien bez kože a kostí, nakrájaných na 2,5 cm kúsky.
• 4 1/2 šálky domáceho kuracieho vývaru (pozri poznámku)
• 1/4 šálky čerstvých petržlenových listov, nasekaných, plus navyše na servírovanie
• 1 šálka mrazeného zeleného hrášku

knedle

• 1 a 3/4 šálky múky
• 1 lyžica prášku do pečiva
• 1 čajová lyžička cesnakovej soli
• 2 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpusteného
• 1 šálka plnotučného mlieka

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie stehná, mrkva, zeler, hrach, mlieko, biele víno, cesnaková soľ, gnocchi (knedle), tymian

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Kuracie mäso:
  
  Vo veľkom liatinovom hrnci alebo hrnci s hrubým dnom a pokrievkou rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni, kým sa nezačne lesknúť. Pridajte mrkvu, zeler a cibuľu, 1/2 čajovej lyžičky soli a asi 10 mletých čiernych korenín. Varte za občasného miešania, kým zelenina nezačne mäknúť, ale nezhnedne, 4 až 5 minút.
Krok 2
• Pridajte cesnak a tymian a varte, kým nezačne voňať, asi 1 minútu. Prilejte víno a varte na miernom ohni, kým sa úplne neodparí, 4-5 minút. Pridajte maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Posypte zeleninu múkou a miešajte, kým sa úplne nevstrebe a nevytvorí sa pasta. Prilejte mlieko a miešajte, kým sa múka hladko nezapracuje do tekutiny.
Krok 3
• Pridajte kuracie mäso a kurací vývar do hrnca a premiešajte. Zmes priveďte do varu, potom znížte teplotu na strednú a varte na miernom ohni, kým kuracie mäso nie je uvarené, 15-20 minút. Pridajte petržlenovú vňať a zelený hrášok a odstavte z ohňa.
Krok 4
• knedle:
  
  V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, cesnakovú soľ, 1/2 čajovej lyžičky soli a asi 10 mletých čiernych korení. Vmiešajte rozpustené maslo, potom pridajte mlieko a miešajte, kým sa nevytvorí guľka cesta.
Krok 5
• Pomocou malej naberačky na zmrzlinu alebo odmerky vydlabte 10 guľôčok cesta (asi 2 polievkové lyžice z každej) a vložte ich do panvice. Panvicu prikryte a varte na strednom ohni, kým knedle nenafúknu a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 10-15 minút.
Krok 6
• Knedľovú polievku nalejte do hlbokých misiek a posypte petržlenovou vňaťou.
  
  Poznámka
  
  Pre tento recept je najlepšie použiť bohatý domáci kurací vývar. Ak ho nemáte, môžete ho nahradiť kupovaným vývarom s nízkym obsahom sodíka.

Hlasy: 1