Čas: 4 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Kurací vývar s macesovými knedľami - podrobný recept.

Zloženie:

Na kurací vývar:

• 1 kura (1,3 - 1,8 kg)
• 3 stonky zeleru, prekrojené na polovicu
• 2 stredné mrkvy, ošúpané a prekrojené na polovicu
• 1 cibuľa, prekrojená na polovicu
• 5 stredne veľkých paradajok, nakrájaných na štvrtiny
• 3 vetvičky petržlenovej vňate
• 3 vetvičky kôpru
• 1 čajová lyžička semienok koriandra
• 1 čajová lyžička čierneho korenia
• 2 celé klinčeky
• Soľ

Na knedle:

• 4 vajcia
• 3 lyžice strúhanej cibule
• 1 malý strúčik cesnaku, najemno nastrúhaný
• 1 čajová lyžička jemne nastrúhanej citrónovej kôry
• 1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
• 1 PL jemne nasekaného čerstvého kôpru
• 1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 1 šálka macesovej múky, rozmixovanej
• Soľ

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kura, zeler, mrkva, cibuľa, paradajky, petržlen, kôpor, koriander, čierne korenie, klinček, cesnak, citrónová kôra, mletý zázvor, macesy

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pripravte si vývar: Do veľkého hrnca vložte celé kura, zeler, mrkvu, cibuľu, paradajky, petržlenovú vňať, kôpor, koriandrové semienka, čierne korenie, klinčeky a 2 čajové lyžičky soli. Zalejte studenou vodou do výšky 2,5 cm. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte na miernom ohni 3 hodiny, pričom na povrchu stierajte penu. Vývar preceďte a nechajte ho vychladnúť, kým tuk nevypláva na povrch. Z povrchu stierajte tuk a 2 polievkové lyžice si odložte na cesto.
Krok 2
• Pripravte si knedle: V miske rozšľahajte vajcia a 2 polievkové lyžice kuracieho tuku. Pridajte cibuľu, cesnak, citrónovú kôru, zázvor, kôpor, petržlenovú vňať, maces, 1/4 šálky kuracieho vývaru a 1 3/4 čajovej lyžičky soli. Cesto prikryte potravinovou fóliou a nechajte 2 hodiny v chladničke. Potom vlhkými rukami vytvarujte cesto do malých guľôčok.
Krok 3
• Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte knedle a varte na miernom ohni, kým nezmäknú, približne 35 minút. Medzitým zohrejte kurací vývar a nalejte ho do misiek. Pridajte knedle a posypte kôprom.
  
  Pozývame vás navštíviť sekciu s recepty na číre polievky.

Hlasy: 8