Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Táto polievka je plná bielkovín a vlákniny vďaka quinoe, bielej fazuli a celozrnným knedličkám. Je tiež plná zeleniny – cibule, mrkvy, zeleru, zelenej fazuľky – a jemných kuracích pŕs. Niekoľko trikov pomôže tejto polievke uvariť sa rýchlejšie. Po prvé, použite konzervovanú bielu fazuľu. Po druhé, namiesto tvarovania jednotlivých knedlí jednoducho preceďte cesto cez cedník. Cesto bude padať do vriacej polievky v malých kúskoch, ktoré dokonale zodpovedajú veľkosti fazule. A pre chutnejšiu polievku použite čiernu alebo červenú quinou, ktorá sa neprevarí tak ako biela.

Zloženie:

• 2 malé kuracie prsia s kosťami a kožou (asi 450 g)
• 1 konzerva (425 g) konzervovaných fazúľ cannellini, prepláchnutých
• 0,5 šálky quinoy, dobre umytej
• 2 PL olivového oleja
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
• 1 čajová lyžička sušeného tymianu
• 3 stredne veľké mrkvy, pozdĺžne prekrojené na polovice a nakrájané na plátky hrubé 0,5 cm.
• 2 stonky zeleru, nakrájané na tenké plátky
• 4 lyžice jemne solenej kurací vývar
• 1 šálka mrazených nasekaných zelených fazúľ
• 0,5 šálky bielej celozrnnej múky
• 0,5 šálky petržlenovej vňate, nadrobno nasekanej
• 2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
• 1 polievková lyžica mlieka
• 0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

zelené fazuľky, fazuľa cannellini, biele fazule, vajcia, mlieko, celozrnná múka, vínny ocot, kuracie prsia, quinoa, tymian

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľkom liatinovom hrnci alebo hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania varte, kým nezmäkne, asi 5 minút. Pridajte cesnak, ocot a tymian a varte, kým sa väčšina octu neodparí, asi 2 minúty. Pridajte mrkvu, zeler, 1 čajovú lyžičku soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia a za stáleho miešania varte, kým nezmäknú, asi 6 minút. Pridajte vývar, 4 šálky vody, kuracie prsia a fazuľu cannellini a priveďte do varu. Varte, kým kuracie mäso nezmäkne, 20 až 25 minút.
Krok 2
• Opatrne vyberte uvarené kuracie prsia z panvice a nechajte ich vychladnúť. Pridajte quinou a varte, kým nebude priesvitná a mäkká s trčiacimi chvostíkmi, 10-12 minút.
Krok 3
• Medzitým odstráňte kosti a kožu z kuracích pŕs. Mäso natrhajte na malé kúsky a pridajte ho späť do polievky. Pridajte mrazenú fazuľu.
Krok 4
• Pripravte si knedle.
  
  V stredne veľkej mise zmiešajte múku, petržlenovú vňať, vajcia, mlieko, prášok do pečiva a 1/4 čajovej lyžičky soli. Polovicu cesta dajte do cedníka. Cedník držte priamo nad vriacou polievkou a gumenou stierkou pretlačte cesto cez otvory, čím knedle vtlačíte do polievky. Varte, kým nevyplávajú na povrch, pričom miešajte, aby sa rozbili všetky veľké hrudky, približne 1 minútu. Opakujte so zvyšným cestom. V prípade potreby upravte konzistenciu polievky pridaním väčšej vody a úpravou soli podľa chuti.

Hlasy: 2