Kuracia polievka s macesovými knedličkami

Hlasy: 3

Ako pripraviť kuraciu polievku s macesovými guľôčkami

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 8
Kalórie 369, celkový tuk 23 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 29 G., sacharidy 10 G., vlákno 1 G., cholesterol 194 mg, sodík 655 mg, cukor 1 G.

Túto klasickú židovskú polievku s macesovými knedľami by mal ochutnať každý! Kurací vývar je číry, aromatický a hrejivý. Polievka sa pripravuje z mrkvy, zeleru, cibule, čerstvých byliniek, kúskov kuracieho mäsa a macesových knedlí. Okrem macesovej múky sa do cesta pridáva kurací tuk (odstredený z povrchu vývaru) a sódová voda, vďaka čomu sú knedličky neuveriteľne mäkké a nadýchané. Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvým kôprom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 celé kura s hmotnosťou 1,3-1,8 kg.
4 strúčiky cesnaku, jemne rozdrvené
3 bobkové listy
1 čajová lyžička čierneho korenia
3 stonky zeleru, prekrojené na polovicu
2 stredné mrkvy, ošúpané a prekrojené na polovicu
1 malá cibuľa, ošúpaná a prekrojená na polovicu
3 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate
4 veľké vajcia
1/3 šálky obyčajnej sódovej vody
2 lyžice jemne nasekaného čerstvého kôpru + malé vetvičky na servírovanie
1 šálka macesovej múky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, cesnak, bobkový list, čierne korenie, zeler, mrkva, cibuľa, petržlen, vajcia, sýtená voda, kôpor, macesové jedlo

Príprava jedla podľa receptu:

Vložte kuracie mäso do veľkého hrnca tak, aby tesne priliehalo, a naplňte ho dostatočným množstvom vody, aby bolo kuracie mäso ponorené o 2,5 cm. Priveďte do varu na vysokom ohni, potom znížte teplotu a varte 15 minút na miernom ohni, pričom stierajte všetku penu, ktorá vystupuje na povrch. Pridajte cesnak, bobkový list, korenie a 1 polievkovú lyžicu plus 1 čajovú lyžičku soli a pokračujte vo varení ďalších 30 minút. Zotrite všetok tuk, ktorý vystupuje na povrch, a odložte si ho. Mali by ste mať asi 1/4 šálky tuku (v prípade potreby pridajte viac rastlinného oleja); nechajte ho trochu vychladnúť. Do hrnca pridajte zeler, mrkvu, cibuľu a vetvičky petržlenovej vňate a pokračujte vo varení, kým zelenina nezmäkne a kuracie mäso nie je uvarené, ale stále sa rozpadá, približne 45 minút.
Medzitým v stredne veľkej mise vyšľahajte vajcia a kurací tuk, potom pridajte minerálnu vodu, nadrobno nasekaný kôpor, macesovú múku a 1,5 čajovej lyžičky soli. Prikryte a dajte do chladničky. Cesto nechajte v chladničke stuhnúť, najmenej 30 minút a maximálne 2 hodiny.

Keď je kuracie mäso uvarené, opatrne ho vyberte z vývaru dierkovanou lyžicou a spolu so zeleninou ho preložte na plech s okrajom; nechajte vychladnúť. Vývar priveďte k varu. Do každej misky naberte 1 kopcovitú polievkovú lyžicu zmesi s macesovými guľôčkami a jemne z nich rukami vytvarujte guľôčky (navlhčite si ruky, aby sa cesto nelepilo). Opatrne vložte macesové guľôčky do vriaceho vývaru. Prikryte a varte na miernom ohni, kým nie sú uvarené a nafúknuté, približne 1 hodinu.
Kým sa macesové knedle varia, vyberte kuracie mäso a nahrubo ho nasekajte, odstráňte kožu a kosti. Zeler a mrkvu nakrájajte na 0,5 cm hrubé kúsky a cibuľu a bylinky odstráňte.
Keď je polievka pripravená na servírovanie, vráťte kuracie mäso, zeler a mrkvu do vývaru. Zvýšte teplotu na maximum, aby polievka zovrela, a potom ju odstavte z ohňa. Polievku opatrne nalejte do misiek, pričom dávajte pozor, aby ste knedle nerozbili. Posypte čerstvým kôprom a podávajte.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Slávnostné jedlá / Veľká noc / Polievky / Číre polievky / Mäsové polievky / Food Network - recepty / Európska kuchyňa

Podobné recepty