Quiche želé koláč

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Quiche od Valerie Bertinelli zaujme svojou bohatosťou, bohatou chuťou a kombináciou textúr: rozplývajúca sa, drobivá kôrka a zeleninová plnka v jemnom, stuhnutom kréme. Plnka obsahuje tri druhy syra: Gruyère, Cheddar a Parmesan. Na zeleninovú plnku použite akúkoľvek zelenú zeleninu, ktorú máte radi, ako napríklad špenát, brokolicu, špargľu alebo ich kombináciu. Tento quiche je ideálny na večeru alebo nedeľný brunch. Cesto môžete vymiesiť večer predtým a upiecť kôrku, potom ráno quiche poskladať a upiecť na raňajky. Z tohto receptu sú dva quiche. Polovicu si dajte zamraziť na neskoršie použitie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Drobivé cesto na koláč

2 a 1/4 šálky prémiovej múky, plus navyše na prácu
165 g nesoleného masla, nakrájaného na kocky
1 polievková lyžica cukru
1 čajová lyžička hrubej soli
6 - 8 polievkových lyžíc ľadovej vody

Kiš

1 polievková lyžica repkového oleja (kanoly)
2 šálky malých húb, nakrájaných na tenké plátky
1,5 šálky zmiešanej zeleniny, ako sú čerstvé listy špenátu, blanšírovaná brokolica a špargľa
6 veľkých vajec, ľahko rozšľahaných
1 a 1/4 šálky ľahkej smotany
1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého tymianu
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
5-6 otáčok mlynčeka na čierne korenie
0,5 šálky strúhaného syra Gruyère
1/4 šálky strúhaného bieleho čedaru
1/4 lyžice strúhaného parmezánu
Špeciálne vybavenie: forma na koláč s priemerom 22 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, krém, Gruyère syr, čedar syr, Parmezán, muškátový oriešok, tymian, huby, špenát, brokolica kapusta, špargľa

Príprava jedla podľa receptu:

Drobivé cesto na koláč:

V kuchynskom robote zmiešajte múku, maslo, cukor a soľ a mixujte, kým maslo nedosiahne veľkosť hrášku. Pridávajte ľadovú vodu, po jednej polievkovej lyžici, a mixujte, kým sa cesto nezačne lepiť na boky robota.
Cesto vyklopte na pracovnú dosku a stlačte ho do guľky, pričom ho raz alebo dvakrát prehnette, ak sa rozpadáva. Rozdeľte cesto na polovicu, jednu časť zabaľte do potravinárskej fólie a pred vaľkaním dajte na 1 hodinu do chladničky. Tento recept vystačí na dvojitú dávku cesta; ak použijete iba jednu polovicu, druhú polovicu zabaľte do dvoch vrstiev potravinárskej fólie, vložte ju do uzatvárateľného vrecka a zmrazte na neskoršie použitie.

Predhrejte rúru na 175 °C.
Na dobre pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na koláč pomocou dobre pomúčeného valčeka do kruhu s priemerom 22 – 25 cm. Podľa potreby valček posypte múkou, aby sa cesto nelepilo; ak sa cesto počas vaľkania stále lepí, pred pokračovaním ho dajte stuhnúť do chladničky. Pomocou veľkej plochej špachtle preložte cesto do formy na koláč s priemerom 22 cm a vidličkou ho do formy vtlačte.
Na cesto vo forme položte list papiera na pečenie alebo alobalu a naplňte ho závažím na koláče, suchou ryžou alebo fazuľou. Pečte, kým okraje nebudú svetlohnedé, približne 25 minút. Cesto nechajte vychladnúť, ale rúru nechajte zapnutú.
Kiš:

Kým sa pečie cesto z quiche, rozohrejte olej v stredne veľkej panvici na stredne nízkom ohni. Pridajte huby a opekajte ich za občasného miešania dozlatista a dôkladne prepečte, približne 10 minút. Potom vmiešajte zeleninovú zmes, aby sa odparila prebytočná voda, a orestujte listy špenátu. Odstráňte z ohňa.
Vo veľkej mise zmiešajte vajcia, smotanu, petržlenovú vňať, tymian, muškátový oriešok, soľ a čierne korenie a jemne prešľahajte. Cesto posypte polovicou syra Gruyère, čedarom a parmezánom, potom navrch dajte zeleninovú zmes a posypte zvyšným syrom. Vajíčkovou zmesou nalejte plnku a pečte do zhustnutia, približne 35 minút.
Nechajte 15 minút vychladnúť, potom nakrájajte na mesiačiky a podávajte.

Tipy na mrazenie

Tento recept vystačí na dvojitú dávku cesta; ak použijete iba polovicu, druhú polovicu zabaľte do dvoch vrstiev plastovej fólie, vložte ju do plastového vrecka so zipsom a zmrazte na neskoršie použitie.