Krémová kukuričná a fazuľová polievka s polentou

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Hustá, krémová mliečna polievka s talianskym nádychom. Krutóny z polenty sú skvelou náhradou krutónov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre polenta:

2 PL strúhaného parmezánu
1/4 šálky jemne mletej kukuričnej múky (pozri obal s textom „na polentu“)
250 ml mlieka
1 polievková lyžica (15 g) masla
Soľ podľa chuti
Maslo na vymastenie plechu na pečenie

Na krémovú polievku:

2 šálky mrazenej alebo konzervovanej kukurice, scedenej
1 šálka konzervovanej bielej fazule, prepláchnutej a scedenej
1 polievková lyžica (15 g) masla
1 stredná cibuľa, nakrájaná
1 stonka zeleru, nakrájaná na tenké plátky
1 strúčik cesnaku, nadrobno nasekaný
250 ml kuracieho vývaru
500 ml mlieka
2 lyžice čerstvého bazilika, nadrobno nasekané

Na polevu:

Vychladená polenta, nakrájaná na kocky
1 čajová lyžička olivového oleja
1/4 šálky sladkej červenej papriky, nadrobno nakrájanej
Jemne nasekaná bazalka podľa chuti

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Parmezán, polenta, sladká paprika, bazalka, mlieko, kukuričná krupica, zeler, cibuľa, cesnak, kukurica, biele fazule

Príprava jedla podľa receptu:

Na prípravu polenty: Budete potrebovať formu s rozmermi 13 x 22 cm, vymastite ju maslom. V malom hrnci na strednom ohni jemne zohrejte mlieko.

Postupne pridávajte kukuričnú múku a neustále miešajte. Znížte teplotu a miešajte drevenou vareškou, kým kukuričná múka neabsorbuje tekutinu, 5-10 minút.

Potom pridajte maslo, parmezán a soľ podľa chuti. Dobre premiešajte a preložte na servírovaciu misu, pričom pomocou špachtle uhlaďte povrch. Nechajte vychladnúť a potom dajte do chladničky.
Na prípravu polievky: V stredne veľkom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu a zeler a opekajte 5 minút, potom pridajte zvyšné ingrediencie okrem bazalky.

Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Varte na miernom ohni ďalších 20 minút, kým zeler nezmäkne. Nechajte 10 minút vychladnúť, pridajte bazalku a mixujte do hladka. Dochutte soľou a korením podľa chuti.

Na panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Polentu nakrájajte na kocky a opečte na rozohriatom oleji, potom opečte červenú papriku. Preložte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.
Krémovú polievku podávajte v hlbokých miskách, doplnenú vyprážanou polentou a paprikami. Posypte bazalkou.

Poradenstvo

Kukuričnú krupicu niekedy nájdete pod názvom „polenta“. Použite akýkoľvek druh mletia, ktorý uprednostňujete. Čas varenia sa bude podľa toho líšiť.

V prípade potreby sa polievka môže zriediť vývarom na požadovanú konzistenciu.

Aby bola polievka sýtejšia, môžete pridať nasekanú údenú klobásu alebo šunku.

Pred podávaním môžete do krémovej polievky pridať 1 šálku nasekaného čerstvého alebo blanšírovaného špenátu. Špenát dodá polievke farbu a chuť.

Čerstvú bazalku môžete nahradiť 1 čajovou lyžičkou sušenej bazalky a pridať ju do polievky 5 minút pred koncom varenia.

Pre výraznejšiu chuť môžete bazalku nahradiť šalviou alebo rozmarínom, ale množstvo znížte na polovicu.