Individuálne pizze s údeným lososom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 718, celkový tuk 38 G., nasýtené tuky 18 rokov G., bielkoviny 21 G., sacharidy 72 G., vlákno 4 G., cholesterol 52 mg, sodík 745 mg, cukor 5 G.

Tieto elegantné miniatúrne pizze sú ideálne ako predjedlo alebo na večeru s vínom. Upečú sa iba cestá na pizzu. Keď mierne vychladnú, potrite ich vrstvou mascarpone, navrch poukladajte plátky údeného lososa a kopček šalátu mesclun v kyslej vinegrete. Ihneď podávajte a vychutnajte si úžasnú kombináciu chutí a textúr.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

1 a 1/4 šálky teplej vody (40 °C)
2 balenia po 7 gramoch aktívneho sušeného droždia
1 polievková lyžica medu
4 šálky hladkej múky, rozdelené na polovicu, plus navyše na prácu s cestom
Jemná kukuričná múka

Zhromaždenie

220 g talianskeho mascarpone
1 PL nasekanej čerstvej pažítky
220–350 g tenko nakrájaného údeného lososa
Mesclun v citrónovo-kôprovom dresingu

Mesclun v citrónovo-kôprovom dresingu

1/4 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (z 2 citrónov)
0,5 šálky olivového oleja
1 PL nasekaného čerstvého kôpru
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
350 g mesclun šalátu
Nasekaná pažítka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, syr mascarpone, údený losos, citrónová šťava, kôpor, zmes na šalát mesclun

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

V mise kuchynského robota s hnetacím hákom zmiešajte vodu, droždie, med a 3 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte 3 šálky múky, potom 2 čajové lyžičky soli a miešajte približne 10 minút, pričom postupne pridávajte ďalšiu 1 šálku múky, aby sa cesto nelepilo na misu. Keď je cesto hotové, vyklopte ho na pomúčenú dosku a dvanásťkrát ho ručne premiesime. Malo by byť hladké a elastické. Stredne veľkú misu vymastite olivovým olejom, vložte do nej cesto a niekoľkokrát ho otočte, aby sa jemne obalilo. Misku prikryte čistou, vlhkou kuchynskou utierkou a nechajte ju 30 minút pri izbovej teplote alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Cesto rozdeľte na 6 rovnakých častí a každú z nich vytvarujte do hladkej guľky. Guľky poukladajte na plech na pečenie a prikryte vlhkou utierkou. Nechajte 10 minút odpočívať.

Predhrejte rúru na 260 °C. Posypte 3 plechy na pečenie kukuričnou múkou.
Ak ste cesto dali do chladničky, nechajte ho 30 minút zohriať na izbovú teplotu. Končekmi prstov vytvarujte každý kúsok cesta do kruhu. Cesto rozvaľkajte na kruhy s priemerom 20 cm a položte ich na pripravené plechy na pečenie.
Cesto potrite olivovým olejom a pečte 12–15 minút, kým nie je jemne zhnednuté a chrumkavé. V polovici pečenia plechy otočte. Nechajte ich trochu vychladnúť.
Zmiešajte mascarpone s 1 polievkovou lyžicou zelenej cibuľky, 0,5 čajovej lyžičky soli a 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia. Zmes rozotrite na pizze a navrch poukladajte vrstvu údeného lososa.
Pizzu položte na servírovací taniere, navrch posypte ochutenou zmesou mesclun a ihneď podávajte.

Mesclun v citrónovo-kôprovom dresingu:
Výťažok: 6 porcií

Zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, kôpor, soľ a korenie. Listy mesclun premiešajte s dostatočným množstvom dresingu, aby boli navlhčené. Posypte pažítkou.