Niçoise šalát s údeným lososom

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 506, celkový tuk 34 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 19 G., sacharidy 32 G., vlákno 7 G., cholesterol 205 mg, sodík 1084 mg, cukor 5 G.

Niçoise je klasický francúzsky šalát pochádzajúci z Nice. Tradične obsahuje čerstvú zeleninu, vajcia natvrdo, olivy, ančovičky a olivový olej, ale mnohí kuchári pridávajú aj varené zemiaky, zelenú fazuľku a tuniaka, ktoré dnes mnohí považujú za nevyhnutnú súčasť Niçoise. Molly Yeh vo svojom recepte nahradila tuniaka údeným lososom. Výsledok bol rovnako lahodný!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g zemiakov dúhových prstov, nakrájaných na štvrtiny
1/4 PL + 2 PL olivového oleja
220 g zelenej fazuľky, bez koncov
4 veľké vajcia
0,5 šálky bieleho vínneho octu
1/4 šálky dijonskej horčice
2 ČL nasekaných lístkov tymianu
Polovica malej červenej cibule, nadrobno nakrájanej
1 hlávkový šalát, listy oddelené
1 údený filet z lososa, 110–170 g, nalámaný na väčšie kúsky
16 cherry paradajok, prekrojených na polovice
1 polievková lyžica. Olivy Niçoise alebo Kalamata

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, vajcia, údený losos, čerešňové paradajky, Olivy z Kalamaty, Bostonský šalát, vínny ocot, Dijonská horčica, zelené fazuľky, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C. Zemiaky poukladajte na plech na pečenie a premiešajte s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, 0,5 čajovej lyžičky soli a niekoľkými štipkami čierneho korenia. Pečte 15 minút.
Medzitým pokvapkajte zelené fazuľky 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, 1/4 čajovej lyžičky soli a niekoľkými štipkami korenia a poukladajte ich na jednu stranu druhého plechu na pečenie. Vajcia poukladajte na druhú stranu plechu na pečenie. Po 15 minútach pečenia zemiakov vložte druhý plech na pečenie do rúry. Pokračujte v pečení, kým zemiaky nie sú zlato-hnedé, miestami chrumkavé a ľahko prepichnuteľné vidličkou a zelená fazuľka nie je miestami mäkká a chrumkavá, približne ďalších 15 minút.

Vajcia ihneď vložte do misky s ľadovou vodou a nechajte ich 10 minút odstáť. Ošúpte vajcia a nakrájajte ich na štvrtiny.
V stredne veľkej miske zmiešajte ocot, horčicu, listy tymianu a červenú cibuľu. Za stáleho miešania prilejte zvyšných 1/4 šálky olivového oleja, kým nevznikne emulzia.
Listy šalátu poukladajte na servírovacie taniere. Na listy šalátu poukladajte zemiaky, fazuľu, lososa, vajcia, cherry paradajky a olivy a každú porciu pokvapkajte trochou dresingu. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Piknik / Letné jedlá / Šaláty / Šaláty s rybami / Šaláty s vajíčkami / Zemiakové jedlá / Zemiakové šaláty / Food Network - recepty / Francúzska kuchyňa

Zbierky receptov