Dusené artičoky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Najlepší spôsob, ako si vychutnať čerstvé artičoky, je ich napariť. Tento recept vás naučí, ako ich správne čistiť, variť a jesť. Veľké, orezané artičoky sa naparujú v hrnci so suchým bielym vínom, citrónmi, cesnakom, kuracím vývarom a olivovým olejom. Po uvarení artičoky ponorte do rozpusteného masla a vychutnajte si ich.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 celé artičoky
4 vetvičky petržlenovej vňate
4 strúčiky cesnaku
2 bobkové listy
2 citróny, prekrojené na polovice + ďalšie mesiačiky na servírovanie
1/4 šálky suchého bieleho vína
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 liter kuracieho vývaru (alebo vody)
4 lyžice rozpusteného soleného masla

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Artičoky, biele víno, citrón, bobkový list

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci zmiešajte petržlenovú vňať, cesnak, bobkový list, 3 polovice citróna, víno, olivový olej a kurací vývar a priveďte do varu. Dochutíme soľou a korením.
Medzitým si pripravte artičoky.:

Artičoky opláchnite pod studenou vodou. Stonky odrežte kuchárskym nožom blízko pri koreňovej špagete. Odtrhnite malé, pevné spodné listy. Z artičoky odrežte vrchných pár centimetrov a nakrájanú plochu potrite zvyšnou polovicou citróna, aby ste predišli zmene farby. Prípadne artičoky namočte do okyslenej vody. Ak je to potrebné, odrežte všetky špicaté konce listov kuchynskými nožnicami.

Vložte artičoky do horúcej tekutiny spodnou stranou nahor. Prikryte a varte na miernom ohni, kým nôž zapichnutý do spodnej časti ľahko nezapadne, približne 30 minút.
Dusené artičoky podávajte teplé alebo studené s citrónovými mesiačikmi. Konzumujte tak, že odtrhnete list a namočíte ho do rozpusteného masla; dužinu zoškrabte z jemného konca listu prednými zubami. Keď sa dostanete k strednému kužeľu špicatých fialových listov, vyhoďte ich. Teraz lyžicou zoškrabte chlpy pokrývajúce dužinu, najmäsitejšiu časť artičoky. Dužinu nakrájajte na kúsky a zjedzte.

Kategórie:

recept / Jarné jedlá / Hlavné jedlá / Prílohy / Zelenina a huby / Talianska kuchyňa / Tyler Florence

Podobné recepty