Dusené artičoky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Malé artičoky orestované na panvici v bielom víne s cesnakom, citrónom a tymianom získajú vynikajúcu chuť a jemnú textúru. Pri malých artičokách stačí odrezať niekoľko vonkajších listov, aby sa odhalila mäkká stredná časť. Ošúpané artičoky vložte do vody s citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Duste ich v korenenom víne a pridajte filety z ančovičiek, ktoré zvýraznia chuť zvyšku jedla. Pred podávaním posypte čerstvými bylinkami a strúhaným parmezánom. Skvelá príloha k sviatočným jedlám a perfektný predjedlo k alkoholickým nápojom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

24 malých artičokov
3 citróny
6 strúčikov cesnaku, rozdrvených a nadrobno nasekaných
3 filety z ančovičiek
Štipka vločiek červenej papriky
1 šálka suchého bieleho vína
1 zväzok tymianu, previazaný kuchynskou šnúrkou
0,5 šálky nasekanej petržlenovej vňate
Kúsok parmezánu na strúhanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Artičoky, citrónová šťava, biele víno, Parmezán, Ančovičky, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Naplňte veľkú misu vodou. Rozrežte 1 citrón na polovicu, vytlačte šťavu do vody a obe polovice vložte do misky.
Zúbkovaným nožom odrežte vrch artičokov. Potom odlúpte tvrdú, tmavozelenú šupku zo stoniek a odstráňte tvrdé vonkajšie listy, aby ste odhalili jemné vnútorné listy (len pár vrstiev). Artičoky pozdĺžne prekrojte na polovicu a premiešajte s citrónovou vodou.

Zo zvyšných dvoch citrónov vytlačte kôru a šťavu. Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej a pridajte cesnak, ančovičky a vločky červenej papriky. Varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým cesnak nezavonia a ančovičky sa nerozpustia, 2-3 minúty.
Vyberte artičoky z vody a pridajte ich do hrnca spolu s odloženou citrónovou kôrou a šťavou, bielym vínom a tymianom. Dochutte soľou a pridajte toľko vody, aby boli artičoky ponorené. Priveďte do varu a potom znížte teplotu.
Prikryte a duste na miernom ohni, kým artičoky nie sú úplne mäkké, 10-15 minút. Odstráňte pokrievku a nechajte tekutinu odpariť, kým nedosiahne polovicu artičokov, približne 10 minút.
Odstráňte tymian a vmiešajte petržlenovú vňať. Premiešajte. Ochutnajte a podľa potreby osoľte. Artičoky poukladajte na tanier s okrajom alebo do misky. Nastrúhajte na vrch parmezán škrabkou na zeleninu. Podávajte s plátkami. šunka.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Anne Burrell

Podobné recepty