Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

V Portugalsku je kataplana kovová panvica, ktorá vyzerá ako veľká škrupina s výklopným vekom. Veko sa zatvorí a jedlo vo vnútri sa dusí a restuje. Ak nemáte kataplanu, môžete použiť wok s vekom alebo veľký liatinový hrniec.

Zloženie:

• 1,8 kg mladých mušlí alebo iných mäkkýšov (mušle dôkladne očistite a opláchnite)
• 2 veľké zrelé paradajky, zbavené semienok a nakrájané na kocky
• 450 g tvrdej údenej klobásy (odstráňte obal)
• 110 g sušenej šunky
• 1/4 šálky olivového oleja
• 1 červená paprika, zbavená jadrovníka, semienok a nakrájaná na tenké plátky
• 1 zelená paprika, zbavená jadrovníka, semienok a nakrájaná na tenké plátky
• 2 stredne veľké biele cibule, nakrájané na tenké plátky
• 2 rozdrvené strúčiky cesnaku
• 1 vrchovatá polievková lyžica papriky
• Štipka vločiek červenej papriky
• 2 bobkové listy
• 1 šálka suchého bieleho vína
• Šťava z 1 citróna
• 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• Portugalský chlieb ako príloha

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

mäkkýše, klobása chorizo, šunka, sladká paprika, paradajky, cibuľa, cesnak, biele víno, citrónová šťava, paprika, vločky červenej papriky, biely chlieb, petržlen

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Nalejte olivový olej do veľkého liatinového hrnca a zapnite stredný plameň. Keď olej začne mierne dymiť, pridajte papriky, paradajky, cibuľu a cesnak. Varte za občasného miešania asi 7 minút, kým zelenina nezmäkne, ale nezhnedne.
  
  Pridajte šunku a klobásu a miešajte 2 minúty, aby sa uvoľnil aromatický tuk. Pridajte papriku, vločky čierneho korenia, bobkové listy a víno. Varte na miernom ohni za stáleho miešania 10 minút, aby sa tekutina mierne zredukovala. (Ak používate kataplanu, prelejte do nej omáčku a pokračujte vo varení podľa pokynov.)
Krok 2
• Vložte mušle do omáčky a premiešajte veľkou lyžicou, kým nie sú dobre obalené a trochu omáčky sa na nich rozkvapká. Vytlačte trochu citrónovej šťavy a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
  
  Zapekaciu misu alebo kataplanu pevne prikryte a varte na miernom ohni 15 minút, kým sa škrupiny neotvoria – nepozerajte sa! Všetky škrupiny, ktoré sa neotvorili, vyhoďte. Odstráňte kataplanu z ohňa a otvorte ju na stole. Polievku nalejte do misiek a ihneď podávajte s chrumkavým portugalským chlebom.

Hlasy: 1