Zemiaky obaľované v parmezáne

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Toto predjedlo bude skutočným hitom a stredobodom pozornosti na vašej párty. Jemné pečené zemiaky získajú extra chuť a chrumkavosť vďaka chrumkavej vrstve zlatistého parmezánu. Malé polovice zemiakov sa pečú na pláte strúhaného parmezánu, ktorý sa počas pečenia zmení na čipkovanú syrovú chrumkavú kôrku okolo zemiakov. Údená papriková aioli je skvelá omáčka na namáčanie, ale tieto chutné kúsky sú rovnako chutné aj samostatne. Podávajte ako predjedlo alebo ako zábavnú prílohu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zemiaky s parmezánom

1 kg malých zemiakov, prekrojených naprieč na polovicu
4 čerstvé vetvičky tymianu
3 PL olivového oleja
3/4 šálky jemne nastrúhaného parmezánu

Aioli z údenej papriky

0,5 šálky majonézy
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 čajová lyžička dijonskej horčice
1 čajová lyžička údenej papriky
1 malý strúčik cesnaku, najemno nastrúhaný

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: žlté zemiaky, aioli omáčka, Parmezán, citrónová šťava, cesnak, majonéza, tymian, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Plech na pečenie s okrajom vysteľte alobalom a vložte ho do stredu rúry. Predhrejte rúru na 220 °C.
Zemiaky s parmezánom:

Vo veľkej mise zmiešajte zemiaky, vetvičky tymianu, olivový olej, soľ a niekoľko štipľavých čiernych korenín. Opatrne vyberte horúci plech na pečenie z rúry a postriekajte ho sprejom na pečenie. Zemiaky rovnomerne poukladajte na plech reznou stranou nadol. Pečte dozlatista, kým nezmäknú, približne 35 minút.

Poznámka

Nezabudnite predhriať plech na pečenie. Vďaka tomu sa vaše zemiaky upečú rýchlejšie a lepšie zhnednú.

Aioli z údenej papriky:

Medzitým v malej miske vymiešajte majonézu, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, papriku, cesnak, štipku soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia do hladka. Prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať.
Vyberte plech na pečenie z rúry a zemiaky presuňte na jednu stranu plechu na pečenie (snažte sa vyčistiť čo najväčšiu plochu). Alobal zľahka postriekajte sprejom na varenie a potom prázdne miesto na plechu posypte rovnomernou vrstvou parmezánu, siahajúcou až po okraje, aby ste vytvorili obdĺžnik s rozmermi približne 35 – 30 cm. Zemiaky poukladajte na parmezán reznou stranou nadol tak, aby všetky zemiaky spočívali na syre.
Vráťte plech na pečenie do rúry a pečte, kým všetok parmezán nie je zlato-hnedý a chrumkavý, ďalších 8 až 10 minút. Nechajte mierne vychladnúť, asi 5 minút, a potom pomocou špachtle vyberte syrové zemiaky z plechu na pečenie (niektoré sa odlepia jednotlivo, iné po dvoch). Podávajte s údenou paprikovou aioli.