Zemiaky Delmonico
Hlasy: 1
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 649, celkový tuk 40 G., nasýtené tuky 25 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 49 G., vlákno 5 G., cholesterol 124 mg, sodík 929 mg, cukor 5 G.
Kalórie 649, celkový tuk 40 G., nasýtené tuky 25 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 49 G., vlákno 5 G., cholesterol 124 mg, sodík 929 mg, cukor 5 G.
Zemiaky Delmonico sú prílohou, ktorú vymysleli v polovici 19. storočia v newyorskej reštaurácii Delmonico's. Hoci sa presný originálny recept nezachoval, zvyčajne pozostáva zo zemiakov (strúhaných, roztlačených alebo nakrájaných na plátky) s mliekom, smotanou a syrom, zapečených ako gratin so zlatou kôrkou. Mnoho kuchárov a žien v domácnosti sa pokúšalo napodobniť zemiaky Delmonico a začiatkom 20. storočia sa stali v Spojených štátoch neuveriteľne populárnymi. Tento recept ponúka servírovanie jednotlivých zemiakov v malých miskách. Táto verzia vyzerá slávnostne a elegantne.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 900 g zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na 1 cm kocky (4-5 stredne veľkých hľúz)
- 1 polievková lyžica nesoleného masla, izbovej teploty
- 3/4 šálky plnotučného mlieka
- 3/4 šálky hustej smotany
- 1,5 šálky strúhaného bieleho syra (250 g)
- 0,5 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu (55 g)
- 1 PL nasekanej čerstvej pažítky
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 220 °C. Vymastite štyri 300 ml zapekacie misky maslom a položte ich na plech s okrajom.
- Zemiaky vložte do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou. Vodu štedro osoľte a priveďte do varu na vysokom ohni. Znížte oheň na stredný a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú po prepichnutí nožom, približne 10 minút.
- Medzitým v stredne veľkom hrnci zohrievajte mlieko a smotanu na strednom ohni, kým sa po okrajoch nezačnú tvoriť jemné bublinky, 2-3 minúty. Pomaly pridávajte biely syr a miešajte, kým sa neroztopí. Odstráňte z ohňa.
- Zemiaky dôkladne sceďte a vráťte ich do hrnca. Znížte teplotu na minimum a miešajte, kým sa prebytočná voda neodparí, približne 1 minútu. Zemiaky roztlačte mačkadlom na zemiaky, kým nie sú jemne roztlačené. Pomaly prilejte zmes mlieka a syra a pridajte 1/4 šálky parmezánu. Premiešajte. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.
- Zemiaky rovnomerne rozdeľte do pripravených zapekacích misičiek. Navrch posypte 1 polievkovou lyžicou zvyšného parmezánu. Pečte dozlatista a po okrajoch do bublania, približne 15 minút. Posypte pažítkou a podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
