Hra Chilli s papričkami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Jelenie chilli s paprikou

Fotografia jedla: Ryan Dausch

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Divoké chilli s paprikami - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,5 PL extra panenského olivového oleja, plus viac na vymastenie
900 g mletého losa alebo hovädzieho mäsa
2 šálky nasekanej cibule Vidalia alebo akejkoľvek inej sladkej cibule
6 nadrobno nasekaných strúčikov cesnaku
1500 g konzervovaných pečených celých paradajok, ošúpaných
225 g konzervovanej paradajkovej omáčky alebo paradajkového pyré
1 šálka nakrájanej papriky (ľubovoľnej farby)
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 jalapeňosové papričky, zbavené semienok a nadrobno nakrájané
2 mierne zelené čili papričky, zbavené semienok a nadrobno nasekané (alebo 150 g konzervovaných zelených čili papričiek, scedených)
1/2 červenej alebo oranžovej chilli papričky habanero, zbavenej semienok a nadrobno nasekanej
2,5 lyžice. chilli prášok
1 ČL chilli prášku s chilli papričkou Poblano (Ancho)
1/2 čajovej lyžičky údeného chilli prášku chipotle
Hrubomletá soľ
1,5 lyžice mletej rasce
1,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
Čerstvo mleté korenie
1/2 šálky piva (môže sa nahradiť vodou)
3 paradajky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, sladká cibuľa, Cibuľa Vidalia, cesnak, paradajky, sladká paprika, petržlen, čili paprička, jalapeňos papričky, chilli korenie, chipotle paprika, ančovičky, rasca, oregano, svetlé pivo

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.

Pridajte mleté mäso a varte 10 minút, pričom miešajte, aby sa mleté mäso nezhrudkovalo, kým mäso nestratí svoju červenú farbu.

Pridajte polovicu pripravenej cibule a cesnaku a varte ďalších 10 minút. Odložte bokom.
Vo veľkom hrnci zmiešajte pečené paradajky a paradajkovú omáčku a varte na strednom ohni, pričom ich roztlačte tĺčikom, aby vznikla zemiaková kaša.

Pridajte zvyšnú cibuľu a cesnak, papriku, petržlenovú vňať, zelené čili, jalapeño a habanero a premiešajte.

Pridajte všetky chilli papričky, 2 čajové lyžičky soli, rascu, oregano, 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia a pivo. Znížte teplotu na stredne vysokú a chilli duste 1 hodinu, občas premiešajte.

Medzitým predhrejte rúru na 90 °C a plech na pečenie jemne vymastite olivovým olejom.

Paradajky prekrojte na polovicu a poukladajte ich reznou stranou nadol na pripravený plech na pečenie. Potrite paradajky olivovým olejom, posypte soľou a pečte 1 hodinu, kým nestmavnú a nezvrásnia sa.
Paradajky roztlačte mačkadlom na zemiaky a pridajte ich do panvice. Prikryte a chilli duste ďalšiu hodinu. Dochutte soľou.