Čas: 55 minút.

Tento recept ponúka tri variácie pikantných krídeliek: základnú verziu s miernou pikantnosťou, druhú verziu, ktorá je ešte pikantnejšia, a tretiu verziu – super pikantné krídelká, ktoré si skutoční fanúšikovia tohto predjedla určite ocenia. Každá chuť nie je len pikantná, ale mnohostranná, plná náznakov korenia. Základnou zmesou korenia pre základný recept je čili prášok z ancho. Ak uprednostňujete pikantnejšiu možnosť, krídelká vopred marinujte v zmesi jalapeño a koriandra, ale ak to nestačí, potrite ich medovou polevou a ázijskou omáčkou Sriracha niekoľko minút pred varením.

Zloženie:

• 1,3 kg kuracích krídel, nakrájaných na kĺby (špičky zahoďte)
• 1,5 lyžice čili prášku ancho
• 1,5 čajovej lyžičky mletej rasce
• 1,5 čajovej lyžičky mletého koriandra
• 1/8 čajovej lyžičky mletých klinčekov
• Rastlinný olej, na vyprážanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie krídelká, ančovičky, rasca, koriander, klinček

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Umiestnite rošty rúry do hornej a dolnej tretiny a predhrejte ju na 230 °C. Vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie a jemne ich vymastite olejom. Vo veľkej mise zmiešajte chilli prášok, rímsku rascu, koriander, klinčeky, 2 čajové lyžičky soli a 3/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Pridajte krídelká a premiešajte, aby sa úplne obalili.
Krok 2
• Krídelká poukladajte na pripravené plechy na pečenie s odstupmi od seba. Pečte, raz otočte, dozlatista, približne 40 minút.
  VÝCHOD1,3 kg.
Krok 3

• Ostrý

  
  Čili prášok z ancho dodáva krídelkám jemnú údenú chuť; skutoční znalci krídeliek si budú chcieť niečo trochu pikantnejšie.
  
  

  Ešte ostrejšie

  
  V kuchynskom robote zmiešajte 2 jalapeños, 1/2 šálky koriandra, 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia, šťavu z 1 limetky a 1,5 polievkovej lyžice rastlinného oleja a rozmixujte na pyré. Premiešajte s krídelkami a marinujte 2 hodiny. Otraste prebytočnú marinádu, dochuťte zmesou korenia, vynechajte čierne korenie a upečte podľa receptu.
  
  

  Najostrejší

  
  Krídelká marinujte v zmesi jalapeño (pozri vyššie), potom ich potrite zmesou korenia a pečte podľa receptu. Asi 5 minút pred pečením potrite krídelká zmesou medu a 3 polievkových lyžíc pikantnej omáčky Sriracha.

Hlasy: 5