Tostady so steakom v marináde z kávy a čili

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Steakové tostady marinované v káve s čili papričkami

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1307, celkový tuk 114 G., nasýtené tuky 23 G., bielkoviny 45 G., sacharidy 34 G., vlákno 9 G., cholesterol 156 mg, sodík 1110 mg, cukor 3 G.

Tieto tostady (chrumkavé mexické placky s ingredienciami) sú plnené šťavnatým hovädzím steakom marinovaným v silnej chilli káve a grilovaným do medium-rare. Pre lepšie zahryznutie nakrájajte steak na veľmi tenké plátky pozdĺž vlákien a navrch dajte tradičné mexické ingrediencie: grilovanú červenú cibuľu, syr cotija, krúžky jalapeño, čerstvý koriander a avokádo. Trocha kyslej smotany zjemní pikantnosť a urobí z neho lahodnú pochúťku!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Steak

700 g steaku z hovädzej steaku
2 strúčiky cesnaku
1/4 šálky dvojitého espressa, izbovej teploty
2 polievkové lyžice mexického chilli prášku
2 lyžice rastlinného oleja + navyše na vymastenie
1 stredne veľká červená cibuľa, nakrájaná na 1 cm hrubé krúžky (neoddeľovať)

Chrumkavé tortilly

8 bielych kukuričných tortill
Rastlinný olej, na vyprážanie

Tostadas

1 avokádo, nakrájané na tenké plátky
1 jalapeño, nakrájané na tenké plátky (odstráňte semienka, aby ste znížili pálivosť)
140 g syra cotija (asi 1 šálka)
0,5 šálky mexickej alebo bežnej kyslej smotany
1 šálka čerstvých listov koriandra
2 limetky, nakrájané na mesiačiky
Špeciálne vybavenie2-3 kovové alebo drevené špajle, namočené vo vode na 30 minút

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, Avokádo, jalapeňos papričky, syr Cotija, vápno, cesnak, červená cibuľa, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

Na doske na krájanie rozdrvte strúčik cesnaku, posypte soľou a pomocou boku veľkého noža ho roztlačte na hrubú pastu. Preložte do zapekacej misy s rozmermi 20 x 20 cm. Pridajte espresso, mletú čili papričku, rastlinný olej, 1,5 čajovej lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia. Pridajte steak a rovnomerne ho potrite marinádou. Prikryte a nechajte marinovať pri izbovej teplote 30 minút.
Chrumkavé tortilly:

Do veľkého hrnca s hrubým dnom nalejte 5 cm rastlinného oleja. Zahrejte na strednom ohni na 190 °C. Pridávajte tortilly jednu po druhej a smažte ich dozlatista a chrumkava, približne 30 – 45 sekúnd z každej strany. Pomocou klieští ich preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou a posypte soľou.

Poznámka

Tortilly sa musia vyprážať do chrumkava, inak môžu zmäknúť a byť ťažké ich jesť.

Predhrejte vonkajší gril na vysokú teplotu.
Pomocou špajdle prepichnite boky nerozdelených cibuľových krúžkov (mali by ležať naplocho na grile). Ľahko potrite rastlinným olejom a grilujte, občas otáčajte, kým nie sú mäkké a neprepečené, približne 15 minút. Odložte bokom. Grilujte steak, raz otočte, približne 5 minút z jednej strany a 2 minúty z druhej strany pre stredne prepečený steak.
Steak preložte na dosku na krájanie a nechajte ho 5 minút odpočívať. Steak nakrájajte na 7 cm kúsky a potom každý kúsok nakrájajte na tenké plátky pozdĺž vlákien na pásiky.
Zostavovanie tostad:

Na každú chrumkavú tortillu položte malý kopček steaku a navrch dajte avokádo, jalapeño, syr a opraženú cibuľu. Pokvapkajte kyslou smotanou a ozdobte lístkami koriandra, ak používate. Podávajte s mesiačikmi limetky.