Slider burgre s bravčovým mäsom duseným v pive

Hlasy: 6

Ako pripraviť burgre s duseným bravčovým mäsom v pive

Fotografia jedla: Karol Masters

Bravčové mäso sa potrie aromatickým korením a dusí sa v pive v rúre pod alobalom, potom sa rozdelí na dlhé prúžky. Žemle sa rozrežú a spodné polovice sa opečú. Bravčové mäso sa potom položí na spodné žemle, pokvapká sa paradajkovou omáčkou, navrch sa pridá zmes nastrúhanej kapusty, mrkvy a cibule a navrch sa priložia vrchné žemle.

Čas: 5 hodín 25 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 16 mini burgerov

Recept na mini slider burgre s trhaným bravčovým mäsom a mixom šalátov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre bravčové mäso:

1350 g bravčového krku alebo pleca, pečeného vcelku
1,5 lyžice údenej papriky
1 polievková lyžica cesnakového prášku
1 čajová lyžička červeného kajenského korenia
1,5 čajovej lyžičky hnedého cukru
1,5 ČL mletých zelerových semienok so soľou
1,5 čajovej lyžičky horčičného prášku
Hrubomletá soľ
750 ml piva
16 malých hamburgerových žemlí, rozrezaných a opečených
Kapustový šalát (nasekaná kapusta, mrkva a cibuľa)

Na omáčku:

1,5 šálky jablčného octu
1 strúčik cesnaku, rozdrvený
1 malá zelená čili paprička, pozdĺžne prekrojená na polovicu (pre menej pálivosť odstráňte semienka)
2 PL hnedého cukru
2 lyžice paradajkového pretlaku
1 PL dijonskej horčice
Hrubomletá soľ

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, svetlé pivo, žemle na hamburgery, paprika, cesnakový prášok, mleté kajenské korenie, hnedý cukor, zelerová soľ, horčičný prášok, biela kapusta, mrkva, cibuľa, cesnak, čili paprička, paradajkový pretlak, Dijonská horčica

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 110 stupňov Celzia (250 stupňov Fahrenheita). Bravčové mäso položte na dosku na krájanie a vytvorte mriežkový vzor. Každý rez by mal byť hlboký približne 2 cm s otvormi s priemerom 2,5 cm.
Pripravte zmes na mäsovú marinádu: V malej miske zmiešajte papriku, cesnakový prášok, Kajenské korenie, hnedý cukor, zelerová soľ, horčičný prášok a 1,5 čajovej lyžičky soli. Mäso potrite výslednou zmesou.

Bravčové mäso vložte do zapekacej misy a zalejte pivom. Prikryte alobalom a pečte 3 hodiny. Mäso pravidelne kontrolujte a každú hodinu ho otáčajte.
Odstráňte alobal a pečte ďalších 1,5 hodiny, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 87 stupňov Celzia (185 stupňov Fahrenheita). Vyberte mäso z rúry, voľne ho prikryte alobalom a nechajte ho 30 minút odpočívať.
Počas tohto kuchárskeho maratónu si pripravte omáčku: V malom hrnci zmiešajte ocot, cesnak, čili papričku, hnedý cukor, paradajkový pretlak, dijonskú horčicu a 1 1/2 čajovej lyžičky soli, priveďte do varu a ochutnajte.

Ak je všetko v poriadku, omáčka je hotová. Vyberte čili papričku. Po vychladnutí omáčky sa odporúča preliať ju do špeciálnej fľaše pre jednoduchšie použitie.
Bravčové mäso natrhajte dvoma vidličkami na dlhé prúžky. Odstráňte prebytočný tuk a nechuťné kúsky. Bravčové mäso zmiešajte so šťavou, ktorá zostala v panvici po upečení, a podľa chuti osoľte.
Bravčové mäso poukladajte na žemle, pokvapkajte omáčkou a navrch dajte coleslaw.

Môžete tiež variť sendvič s bravčovým mäsom v pomalom hrnci.