Rýchle pikantné kimchi

Hlasy: 6

Čas: 6 hodín a 40 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 1,6 l.

Pikantné kórejské kimchi pripravené podľa tohto receptu je pripravené na konzumáciu v priebehu niekoľkých hodín a čím dlhšie lúhuje, tým je pikantnejšie. Po vyskúšaní tohto receptu môžete nabudúce do dresingu pridať viac alebo menej chilli pasty, v závislosti od vašej chuti. Je to vynikajúci doplnok k liehovinám a tiež skvelá príloha k mäsu alebo hamburgerom. Pohár domáceho kimchi majte vždy v chladničke, aby ste svojim jedlám dodali trochu pikantnosti.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 lyžice pikantnej chilli pasty (odporúčaná: Sriracha)
2,5 cm nastrúhaného koreňa zázvoru
2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
2 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
1 hlávka čínskej kapusty, približne 450 – 700 g.
1/4 šálky hrubej soli
0,5 lyžice ryžového octu
1 polievková lyžica cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Čínska kapusta (Napa), chilli pasta, koreň zázvoru, zelená cibuľka, ryžový ocot, kimči

Príprava jedla podľa receptu:

Z napskej kapusty odstráňte vonkajšie listy. Hlávku rozrežte na štvrtiny a odstráňte tuhý jadrovník. Nakrájajte priečne na 1 cm hrubé plátky. Vložte do cedníka, osoľte a dôkladne premiešajte.
Položte nad misku a nechajte prikryté odstáť, kým kapusta nezvädne, približne 2 hodiny.

Vo veľkej mise zmiešajte ocot a cukor; miešajte, kým sa úplne nerozpustia. Pridajte chilli pastu, zázvor, cesnak a zelenú cibuľku a premiešajte. Opláchnite soľ z kapusty a niekoľkokrát vymeňte vodu.
Dôkladne sceďte a pridajte do misky s dresingom; dobre premiešajte, aby sa kapusta rovnomerne obalila. Vložte do sterilizovanej sklenenej nádoby a kapustu pevne pritlačte; zalejte dostatočným množstvom vody, aby bola ponorená.
Pohár uzavrite a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny. Kapusta je pikantná a čím dlhšie sa marinuje, tým pikantnejšia je, preto podľa chuti pridajte chilli pastu.

Kategórie:

recept / Nakladané jedlá / Predjedlá / Pivné občerstvenie / Zeleninové predjedlá / Ázijská kuchyňa / Kórejská kuchyňa / Tyler Florence

Podobné recepty