Kimchi v omáčke Sriracha

Hlasy: 4

Čas: 48 hodín.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Kimchi je tradičné kórejské jedlo z fermentovanej čínskej kapusty s korením. Ľahko sa pripravuje doma zmiešaním kapusty s korením a pikantnou ázijskou omáčkou s názvom Sriracha a následným nechaním kvasiť pri izbovej teplote niekoľko dní. Keď fermentovaná kapusta dosiahne požadovanú chuť, dajte ju do chladničky. Kimchi sa môže podávať ako zeleninová príloha k iným jedlám. Je chutné, zdravé a skvelý liek na opicu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 veľká hlava čínskej kapusty
0,5 šálky hrubej soli
4,5 litra vody
6 strúčikov cesnaku, rozdrvených
1,5 ČL ošúpaného a nasekaného zázvoru
3 polievkové lyžice rybacej omáčky
1 polievková lyžica jablčného octu
2 čajové lyžičky cukru
0,5 šálky omáčky Sriracha
6 zelených cibúľ, nasekaných
1 veľká mrkva, ošúpaná a nastrúhaná

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Čínska kapusta (Napa), cesnak, koreň zázvoru, rybia omáčka, jablčný ocot, cukor, Sriracha omáčka, zelená cibuľka, mrkva

Príprava jedla podľa receptu:

1. deň:

Hlávku kapusty nakrájajte na 4 kusy a potom na 2,5 cm plátky. Odrežte stonku a vyhoďte ju.
Kapustu vložte do veľkej nereaktívnej misy a osoľte.

Nechajte kapustu pri izbovej teplote niekoľko hodín.
Pridajte toľko vody, aby bola kapusta úplne ponorená.
Prikryte a nechajte cez noc pri izbovej teplote.
2. deň:

Sceďte tekutinu, kapustu opláchnite a vytlačte.
Vo veľkej mise zmiešajte kapustu s cesnakom, zázvorom, rybacou omáčkou, octom, cukrom, omáčkou Sriracha, cibuľou a mrkvou.
Prikryte a skladujte pri izbovej teplote.
Kapustu ochutnávajte každé dva dni, kým nedosiahne požadovanú chuť.
Keď je kimči hotové, uskladnite ho vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.