Bezlepkové žlté koláčiky

Hlasy: 1

Čas:
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 ks.

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 243, celkový tuk 13,5 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 30 G., vlákno 2 G., cholesterol 78 mg, sodík 129 mg, cukor 18 rokov G.

Ak si myslíte, že nadýchané, lahodné a mäkké bezlepkové muffiny sú len snom, dôverujte tomuto receptu! So správnym pomerom vajec, žĺtkov, zmesi bezlepkovej múky, šľahaného masla a cukru a psyllia ako zahusťovadla získate muffiny s dokonalou textúrou, na ktorú budete hrdí, keď ich budete podávať svojim hosťom na oslave. Zmes múky na tieto muffiny je vyrobená z prosovej múky, bezlepkovej ryžovej múky a zemiakového škrobu. Túto všestrannú zmes možno použiť aj v inom bezlepkovom pečive. Pred podávaním muffiny ozdobte polevou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

420 g univerzálnej bezlepkovej múčnej zmesi, pozri recept nižšie
2 čajové lyžičky psyllia
1 čajová lyžička prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
345 g nesoleného masla, izbovej teploty
2 šálky kryštálového cukru
3 vajcia
3 žĺtky
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 šálka kyslého mlieka alebo kefíru

Univerzálna bezlepková múčna zmes

400 g prosovej múky
300 g sladkej (lepkavej) ryžovej múky
300 g zemiakového škrobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: šupka psyllia, prášok do pečiva, maslo, cukor, vajcia, vanilkový extrakt, kyslé mlieko, kefír, prosová múka, ryžová múka, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Príprava:

Predhrejte rúru na 190 °C. Vymastite dve kovové formy na muffiny s objemom 12 košíčkov. Odporúča sa použiť aj papierové košíčky na muffiny.
Zmiešajte suché ingrediencie:

V miske zmiešajte bezlepkovú múku, psyllium, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.

Vyšľahajte maslo a cukor:

Maslo dajte do misy stojanového mixéra. Pomocou metličkovej tyčinky šľahajte maslo s cukrom na strednej rýchlosti, kým nevznikne nadýchaná zmes, približne 3 minúty. Občas zoškrabte boky misy silikónovou špachtľou.
Zmiešajte tekuté ingrediencie:

V miske zmiešajte vajcia, žĺtky a vanilkový extrakt.
Cesto:

Pri bežiacom mixéri pridávajte vaječnú zmes, jednu polievkovú lyžicu po druhej, do vyšľahaného masla. Keď je zmes úplne premiešaná, pridajte tretinu múčnej zmesi. Vmiešajte ju a pridajte polovicu kyslého mlieka. Keď je všetko premiešané, celý postup zopakujte a nakoniec pridajte suchú zmes.
Upečte koláčiky:

Pomocou veľkej naberačky na zmrzlinu nalejte dostatok cesta do pripravených košíčkov na muffiny tak, aby každý naplnil dve tretiny. Vložte muffiny do rúry a pečte, kým nestuhnú: muffiny by mali byť na dotyk mierne pevné a špáradlo zapichnuté do muffinu by malo vyjsť čisté, 20-30 minút.
Nechajte muffiny vychladnúť vo formách 15 minút. Prejdite nožom po okrajoch muffinov, aby ste ich uvoľnili z foriem, a potom ich vyklopte na mriežku.
Univerzálna bezlepková múčna zmes:

Všetku múku nasypte do veľkej nádoby. Veľké plastové nádoby sú dostupné v oddelení reštauračného tovaru a sú na tento účel vhodné. Poslúži aj veľká sklenená nádoba. Nádobu pretrepávajte, kým sa všetka múka nespojí a nezíska jednotnú farbu.

Poznámka

Variácie:
Ak nejete mliečne výrobky, skúste si ich pripraviť s vegánskym maslom a vegánskym cmarom.

Ponuky:
Z tohto cesta sa dajú upiecť nielen koláčiky, ktoré si deti zamilujú, ale aj úžasná dvojvrstvová torta.