Domáce žlté koláčiky so smotanou

Hlasy: 1

Ako vyrobiť - Domáce žlté koláčiky s maslovým krémom

Čas: 3 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 414, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 15 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 47 G., vlákno 0 G., cholesterol 89 mg, sodík 120 mg, cukor 34 G.

„Tento dezert som pripravila pre svoju svadobnú tortu, aby sa nemusela krájať, aby si hostia mohli zvyšky ľahko vziať domov a ja som si mohla pár odložiť na desiatu v hoteli po svadbe alebo si niektoré zamraziť na naše výročie. Cupcakes vyzerali pôsobivo a boli hitom u dospelých aj detí. Ak chcete maslovému krému dodať viac chuti, môžete pridať vanilkový extrakt alebo akýkoľvek iný extrakt či ochutený destilát, napríklad pomarančový Grand Marnier. Na ozdobu zlaďte stuhy so svadobnou výzdobou. Sada príveskov na tortu môže mať svadobnú tematiku alebo jednoducho odrážať záujmy nevesty a ženícha,“ zdieľa autorka receptu Gail Gand.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Biely maslový krém

2 polievkové lyžice cukru
0,5 šálky vody
4 bielky
450 g masla, nasekaného a mierne zmäknutého
1 čajová lyžička mandľového extraktu

Košíčky

1 šálka nesoleného masla
2 polievkové lyžice cukru
1 a 1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
4 vajcia
3 šálky preosiatej tortovej múky
1 polievková lyžica prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky soli
1 šálka mlieka

Špeciálne vybavenie

Jedlé perly
3 – 6 sklenených stojanov na torty, 12 viktoriánskych ozdôb na torty, farebná stuha na zdobenie muffinov, kvety na tortu, papierové košíčky na muffiny obyčajné alebo strieborné, niekoľko kovových foriem na muffiny, teplomer na cukríky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: múka na koláče, vajcia, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Maslový krém:

Do hrnca nasypte cukor a po stranách ho zalejte vodou, aby ste cukor navlhčili a odstránili všetky granule. Prstom prejdite po strede a urobte krížik, aby ste cukor nasiakli. Do hrnca vložte teplomer na cukríky, priveďte cukor do varu na vysokom ohni a pokračujte vo varení, kým cukor nezmäkne (112 °C).
Medzitým v mise stojanového mixéra s metličkou vyšľahajte bielky, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Mixujte na nízkej rýchlosti, kým sirup nie je hotový. Keď sirup dosiahne fázu mäkkých guľôčok, zapnite mixér na vysokú rýchlosť a pomaly ho lejte po bokoch misy. Šľahajte, kým nevychladne. Keď zmes mierne vychladne, ale je stále teplá, začnite pridávať maslo, po niekoľkých kúskoch, kým nezískate hladký, nadýchaný krém. Vmiešajte mandľový extrakt. Krém ihneď spotrebujte alebo prikryte a dajte do chladničky. Pred použitím nechajte krém zohriať na izbovú teplotu..

Košíčky:

V mise kuchynského robota s metličkou vyšľahajte maslo, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes. Pridajte cukor a pokračujte v šľahaní. Postupne pridávajte vanilku a vajcia a dobre premiešajte. Preosejte suché ingrediencie a potom ich striedavo vmiešajte do maslovej zmesi s mliekom.
Predhrejte rúru na 175 °C. Lyžicou nalejte cesto do papierových košíčkov vložených do kovových foriem a naplňte ich do troch štvrtín. Pečte dozlatista, približne 20 – 25 minút. Nechajte vychladnúť. V tomto bode môžete košíčky zmraziť. Vrch vychladnutých košíčkov potrite maslovým krémom. Každý ozdobte niekoľkými jedlými perlami.
Na konce stužiek priviažte svadobné prívesky na tortu. Na najväčší stojan na tortu umiestnite niekoľko muffinov a stred nechajte prázdny, aby ste mohli použiť ďalší stojan. Pod niektoré muffiny umiestnite niekoľko príveskov tak, aby stuhy prečnievali cez okraj stojana. Ďalší stojan na tortu umiestnite do stredu a postup zopakujte. Zostavte požadovaný počet poschodí. Ak používate, ozdobte vrch kvetmi.

Autor receptu - Gail Gand (USA) – cukrárka a spolumajiteľka chicagskej reštaurácie TRU

Kategórie:

recept / Riad na budúce použitie / Slávnostné jedlá / Narodeniny / Svadobné jedlá / Kalorický obsah pripravených jedál / Pekáreň / Dezerty / Košíčky, sušienky / / Americká kuchyňa

Podobné recepty