Šalát z grilovaného baklažánu a zelenej fazuľky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Zelené fazuľky sú známe svojou jedinečnou chuťou a nutričnou hodnotou. Krásne sa hodia k mäsu a zelenine. Jemný a kyprý baklažán tvorí perfektný základ. V tomto recepte je grilovaný baklažán poliaty cesnakovou jogurtovou omáčkou pre pikantnú chuť a potom je navrchu šalát zo zelených fazuliek, paradajok, jalapeños a čerstvých uhoriek. Výsledkom je chutné a zdravé jedlo, ktoré sa môže podávať samostatne alebo ako príloha.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 stredne veľké baklažány (asi 450 g každý)
170 g zelenej fazuľky, bez stoniek, prekrojená naprieč na polovicu
1/4 šálky plus 1 polievková lyžica olivového oleja, plus viac na pokvapkanie a vymastenie
1 PL červeného vínneho octu
1,5 šálky cherry alebo hroznových paradajok, prekrojených na polovice
1 malá jalapeño paprička, zbavená semienok a nadrobno nasekaná
1 šálka plnotučného jogurtu
1 malý strúčik cesnaku, najemno nastrúhaný
3 lyžice nasekanej bazalky
3 uhorky, nakrájané na polmesiačiky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, zelené fazuľky, čerešňové paradajky, uhorky, jalapeňos papričky, vínny ocot, jogurt, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte gril na strednú teplotu.
Odrežte konce baklažánov a pozdĺžne ich nakrájajte na 8 hrubých plátkov. Každý plátok osoľte z oboch strán a nechajte 30 minút odpočívať, aby sa z nich vysala vlhkosť.

Medzitým si rozložte veľký kus hrubej fólie alebo si vytvorte dvojitú vrstvu bežnej fólie a do stredu poukladajte zelené fazuľky. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte a premiešajte. Spojte fóliu na všetkých okrajoch a dvakrát ich preložte, aby sa utesnili; nechajte parný otvor otvorený.
Výsledný alobalový balíček položte na gril, prikryte a varte asi 3-4 minúty, kým fazuľa nie je al dente. Fazuľa by mala byť stále chrumkavá, ale nie surová. Opatrne otvorte balíček, aby ste uvoľnili paru, a nechajte fazuľu úplne vychladnúť.
Vo veľkej mise zmiešajte červený vínny ocot, 1/4 šálky olivového oleja, dochuťte 1/2 čajovou lyžičkou soli a niekoľkokrát pomelte čierne korenie. Pridajte paradajky, jalapeño a vychladnutú zelenú fazuľku. Jemne premiešajte a nechajte bokom dôkladne marinovať.
V stredne veľkej miske zmiešajte jogurt, cesnak, 1 polievkovú lyžicu oleja, 1/2 čajovej lyžičky soli a trochu korenia.
Plátky baklažánu osušte papierovými utierkami. Obe strany štedro potrite olivovým olejom. Baklažány grilujte, pričom ich v polovici pečenia otočte, kým nezmäknú, ale stále si zachovajú tvar, 12 – 15 minút.
Keď je paradajkový a fazuľový šalát hotový, pridajte bazalku, uhorky a 1/2 čajovej lyžičky soli. Plátky baklažánu pokvapkajte trochou jogurtu a navrch poukladajte šalát.

Kategórie:

recept / Gril, barbecue / Grilovaná zelenina a ovocie / Šaláty / Zeleninové šaláty

Podobné recepty