Javorovo-orechový koláč

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1091, celkový tuk 82 G., nasýtené tuky 41 G., bielkoviny 13 G., sacharidy 80 G., vlákno 3 G., cholesterol 245 mg, sodík 299 mg, cukor 47 G.

Tento koláč je vyrobený z jednoduchej vanilkovej piškóty, ale skutočne lahodným a slávnostným ho robia vlašské orechy v sirupe a javorový cukor, ktoré sa pridávajú do bohatej krémovej polevy. Pred zostavením sa vrstvy na niekoľko minút namočia do sirupu z pohára vlašských orechov, aby koláč získal príjemne vláčnu textúru. Po zdobení polevou jednoducho ozdobte polovicami vlašských orechov. Aj táto jednoduchá ozdoba stačí na vyzdvihnutie plnej chuti tohto dezertu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Glazúra

Bielky z 5 veľkých vajec
1 a 1/4 šálky javorového cukru
440 g nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky (izbovej teploty)
3/4 čajovej lyžičky javorového extraktu

Koláč a plnka

Základný vanilkový piškótový koláč (pozri recept nižšie), upečte a nechajte vychladnúť
2 poháre 140 g vlašských orechov v sirupe, scedených (sirup nevylievajte) + navyše na ozdobu

Základný vanilkový piškótový koláč

220 g nesoleného masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie plechov
3 šálky hladkej múky, plus navyše na posypanie panvíc
1 lyžica prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky soli
1,5 šálky cukru
4 veľké vajcia izbovej teploty
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
3/4 šálky hustej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, krém, vlašské orechy, javorový cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si glazúruV žiaruvzdornej miske umiestnenej nad hrncom s vriacou vodou (dno misky by sa nemalo dotýkať vody) šľahajte bielky s javorovým cukrom do peny, kým sa cukor nezahreje a nerozpustí, približne 5 minút.

Misku vyberte z hrnca a šľahajte mixérom na vysokej rýchlosti, kým nevzniknú tuhé, lesklé špičky, približne 5 minút. Zašľahajte maslo po kúskoch a potom pokračujte v šľahaní, kým nevznikne hladká zmes. Nebojte sa, ak sa poleva spočiatku zdá byť šupinatá; šľahajte, kým nevznikne hladká zmes. Vmiešajte javorový extrakt.
Zostavte tortuŠpáradlom urobte dierky po celom vrchu koláča. Pokvapkajte zvyšným orechovým sirupom a nechajte ho vsiaknuť.

Vlašské orechy nahrubo nasekajte. Prelejte 1 šálku polevy do stredne veľkej misky; vmiešajte nasekané vlašské orechy. Jeden korpus koláča položte na servírovací tanier a rozotrite naň orechovú polevu. Navrch položte druhý korpus koláča. Celý koláč potrite zvyšnou javorovou polevou. Ozdobte zvyšnými vlašskými orechmi.

Základný vanilkový piškótový koláč

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite dve okrúhle formy na tortu s priemerom 23 cm maslom a dno vyložte papierom na pečenie. Vymastite papier na pečenie a formy vysypte múkou. Prebytočnú múku vytraste.

V miske zmiešajte 3 šálky múky, prášok do pečiva a soľ. Vo veľkej mise vyšľahajte 220 g masla a cukru mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nevznikne ľahká a nadýchaná, približne 3 minúty. Znížte rýchlosť mixéra na strednú a postupne zašľahajte vajcia, pričom podľa potreby zoškrabte steny misy. Vmiešajte vanilkový extrakt. V tomto bode sa môže zdať, že sa zmes oddeľuje.

V odmerke alebo miske na tekutinu zmiešajte 0,5 šálky vody so smotanou. Zmes múky vmiešajte do maslovej zmesi v troch dávkach, striedavo so smotanou, pričom začnite a skončite múkou a mieste do hladka.
Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem. Pečte, kým koláče nie sú na vrchu jemne zlatisté a po ľahkom stlačení nepružné, 25 – 30 minút. Preložte na mriežku a nechajte 10 minút vychladnúť, potom prejdete nožom po okraji každej formy a otočte koláče na mriežku, aby úplne vychladli. Odstráňte papier na pečenie. Pomocou dlhého zúbkovaného noža odrežte všetky vypuklé vrchné časti koláčov, aby boli rovnomerné.