Pečená morka v ciderovom náleve s javorovo-ciderovou glazúrou

Hlasy: 11

Čas: 15:00
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8

Rachelina obľúbená morka s chrumkavou zlatou kožou a jemným, šťavnatým mäsom bola cez noc marinovaná v cukrovo-bylinkovej marináde, potom pomaly pečená v rúre a zakončená ľahkou glazúrou z javorového sirupu a jablčného muštu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Marináda z morčacieho mäsa:

8 šálok kvalitného jablčného muštu
1/3 šálky hnedého cukru
1/4 šálky hrubej soli
2 čajové lyžičky čierneho korenia
5 strúčikov cesnaku (rozdrvených)
3 bobkové listy
2 pomaranče (nakrájané na plátky)
2 veľké šalotky alebo stredné cibule (nakrájané na štvrtiny)
Hrsť petržlenovej vňate
Hrsť čerstvej šalvie
Hrsť vetvičiek tymianu
4 morčacie stehná (paličky a stehná s kosťou a kožou)
2 morčacie prsia s kosťou a kožou (2,8-3 kg)
Olivový olej (na pokvapkanie)
Čerstvo mleté čierne korenie

Glazúra na pečenie:

1 šálka kvalitného jablčného muštu
1 šálka morčacieho vývaru
2/3 šálky tmavo jantárovej farby javorový sirup
6 lyžíc (90 g) masla
10 hráškov nového korenia
Niekoľko prúžkov pomarančovej kôry

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, jablkový mušt, hnedý cukor, čierne korenie, cesnak, bobkový list, Pomaranče, šalotka, petržlen, šalvia, tymian, javorový sirup, nové korenie

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si marinádu: zmiešajte v hrnci jablkový mušt, hnedý cukor, soľ, čierne korenie, cesnak, bobkové listy, plátky pomaranča, cibuľa, petržlenová vňať, šalvia a tymian. Zahrievajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Nechajte zmes úplne vychladnúť.
Rozdeľte polovice morky na rovnaké časti a vložte ich do dvoch 12-litrových uzatvárateľných plastových vreciek (alebo nádob), ktoré sú dostatočne veľké na to, aby sa do nich mäso zmestilo. Marinádu rovnomerne rozotrite do oboch nádob. Marinujte v chladničke niekoľko hodín alebo najlepšie cez noc.

Predhrejte rúru na 160 stupňov.
Morčacie mäso vyberte z nálevu a osušte ho. Potom kožu potrite olivovým olejom a okoreňte. Mäso preložte na rošt položený nad plechom na pečenie a pečte 90 – 100 minút (30 minút na kilogram) alebo kým teplomer na mäso zapichnutý do najhrubšej časti morčacieho mäsa neukáže 73 stupňov Celzia (165 stupňov Fahrenheita).
Pripravte si glazúru: Hrniec postavte na stredne vysoký plameň a prilejte doň jablčný mušt, morčací vývar, javorový sirup, maslo, nové korenie a pomarančovú kôru. Zmes priveďte k miernemu varu a varte, kým sa poleva nezredukuje na polovicu. Pred vložením do rúry morčaciu polievajte a potom ju pravidelne potrievajte v polovici pečenia.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Hlavné jedlá / Vták / Morčacie jedlá / Morčacie jedlá v rúre / Celá morka v rúre / Rachael Ray

Podobné recepty