Waldorfský šalát

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1056, celkový tuk 68 G., nasýtené tuky 15 G., bielkoviny 51 G., sacharidy 53 G., vlákno 8 G., cholesterol 226 mg, sodík 1147 mg, cukor 32 G.

Amanda Freytagová pripravuje kuracie mäso pre svoj waldorfský šalát jedinečným spôsobom: kuracie stehná varí na miernom ohni vo vývare s bielym vínom, zelerom, mrkvou a cibuľou. Kuracie mäso je obzvlášť chutné a šťavnaté.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Waldorfská

0,5 šálky bieleho jogurtu
3 polievkové lyžice majonézy
1 šálka vlašských orechov, nahrubo nasekaných a opečených
2 polievkové lyžice nadrobno nasekanej zelenej cibuľky
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
1 čajová lyžička hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
2 šálky pošírovaného kuracieho mäsa, recept nižšie
1,5 šálky tenko nakrájaného zeleru
1 šálka červeného hrozna bez jadierok, prekrojené na polovicu
1/4 šálky zlatých hrozienok
2 jablká, nakrájané na 1 cm kúsky.
12 listov šalátu Bibb

Kuracie mäso na mäkko

2 stonky zeleru, nahrubo nasekané
2 cibule, nahrubo nakrájané
1 mrkva, ošúpaná a nadrobno nakrájaná
1 šálka bieleho vína
900 g kuracích stehien s kosťami
4 šálky kuracieho vývaru, podľa potreby pridajte viac

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie paličky, Bibb šalát, jablká, zeler, hrozno, hrozienka, zelená cibuľka, citrónová šťava, vlašské orechy, jogurt

Príprava jedla podľa receptu:

V miske zmiešajte jogurt, majonézu, citrónovú šťavu, soľ a korenie do hladka. Pridajte pošírované kuracie mäso, zeler, hrozno, hrozienka a jablká. Miešajte, kým sa šalát neobalí dresingom. Na dno štyroch servírovacích misiek dajte tri listy šalátu. Šalát rovnomerne rozdeľte na taniere a navrch dajte listy. Pred podávaním ozdobte vlašskými orechmi a zelenou cibuľkou.
Kuracie mäso na mäkko:

Do veľkého hrnca vložte zeler, cibuľu a mrkvu, zalejte vínom a dajte na stredne vysoký plameň. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu, čo je 5 minút. Pridajte kuracie mäso a potom zalejte vývarom, aby bolo ponorené. Priveďte do mierneho ohňa a varte na miernom ohni, kým sa mäso nezačne oddeľovať od kostí, čo je 30–45 minút.

Kuracie mäso preložte na plech na pečenie a nechajte vychladnúť. Preceďte a vývar odložte na iné použitie, napríklad na prípravu polievky alebo omáčky. Kuracie mäso nechajte vychladnúť a potom mäso natrhajte.

Autor receptu - Amanda Freitag je americká šéfkuchárka, majiteľka reštaurácie a hviezda televíznych relácií o varení.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Letné jedlá / Večera / Slávnostné jedlá / Večera / Šaláty / Šaláty s mäsom

Zbierky receptov