Kukuričné palacinky Johnny Cake s černicami

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1953, celkový tuk 150 G., nasýtené tuky 94 G., bielkoviny 13 G., sacharidy 152 G., vlákno 8 G., cholesterol 394 mg, sodík 141 mg, cukor 116 G.

Táto verzia kukuričných palaciniek Johnny Cake sa pripravuje z kysnutého cesta s obsahom droždia a samostatne rozšľahaných bielkov. Vďaka tomu sú palacinky nadýchané a vzdušné. Podávajte s medovým maslom a marinovanými lesnými černicami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Jednoduchý sirup z medovky

2 polievkové lyžice cukru
6 šálok čerstvo natrhaných kvetov zimolezu

Zimolezový olej

900 g nesoleného masla izbovej teploty, nakrájaného na kocky
Štipka soli
1/4 šálky nahrubo nasekaných čerstvo natrhaných kvetov zimolezu

Kukuričné palacinky

2 šálky mlieka
3/4 šálky medu
3 ČL strúhanej citrónovej kôry + 9 PL citrónovej šťavy
1,5 čajovej lyžičky aktívneho suchého droždia
1,5 šálky jemne mletej žltej kukuričnej múky
4,5 šálky lesných černíc
Bielky zo 6 veľkých vajec
2 polievkové lyžice cukru
165 g nesoleného masla
Špeciálne vybavenieelektronický teplomer

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kukuričná múka, vajcia, mlieko, černica, citrónová kôra, med

Príprava jedla podľa receptu:

Jednoduchý sirup z medovky:

V hrnci zmiešajte cukor s 2 šálkami vody a priveďte do varu. Kvety vložte do veľkej misy a zalejte ich sirupom. Nechajte lúhovať a vychladnúť na izbovú teplotu, potom preceďte. Uchovávajte v chladničke, kým nebudete pripravení na použitie.
Zimolezový olej:

Do misy stojanového mixéra s metličkou dajte maslo. Maslo vyšľahajte na nízkej rýchlosti a pridajte štipku soli. Keď je maslo mäkké a poddajné, postupne zašľahajte 1,5 šálky sirupu z medovky. Keď sa sirup zapracuje, postupne pridávajte kvety zimolezu.

Kukuričné palacinky:

V malom hrnci zmiešajte mlieko, med a ¾ čajovej lyžičky citrónovej kôry a za občasného miešania zohrievajte na miernom ohni, kým sa med nerozpustí a zmes nedosiahne 43 °C. Odstavte z ohňa, pridajte droždie, prikryte a nechajte odstáť, kým droždie nezačne peniť, približne 15 minút.
Zmes kukuričného škrobu a mlieka zmiešajte v miske a šľahajte do hladka. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 30 minút.
Medzitým dajte černice do stredne veľkej misky a pridajte 2 šálky medovkového sirupu. Pridajte citrónovú šťavu a zvyšné 2 1/4 čajové lyžičky citrónovej kôry. Nechajte bobule 30 minút odstáť pri izbovej teplote a občas premiešajte.
Bielky dajte do misy stojanového mixéra a šľahajte na nízkej rýchlosti, kým nevznikne pena. Bez zastavenia mixéra pridávajte cukor po 0,5 polievkovej lyžici. Zvýšte rýchlosť na strednú a šľahajte, kým sa nevytvoria stredne silné špičky. Odložte bokom.
Keď cesto nakysne a absorbuje väčšinu tekutiny, vmiešajte pomocou špachtle tretinu rozšľahaných bielkov. Pridajte druhú tretinu bielkov a znova premiešajte, kým sa úplne nezapracujú. Vmiešajte zvyšné bielky a dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali alebo nevyfúkli.
V liatinovej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu masla na stredne vysokom ohni. Cesto pridávajte na panvicu po dávkach, po 2 polievkových lyžiciach. Palacinky smažte dozlatista a do prepečenia, približne 1,5 minúty z každej strany. Preložte palacinky na tanier a udržiavajte ich v teple, kým smažíte druhú dávku.
Na každý zo 6 dezertných tanierov poukladajte 3 palacinky. Na palacinky rovnomerne rozotrite zmäknuté černice a ich šťavu. Každú porciu ozdobte 1/2 šálkou medovkového masla. Ihneď podávajte.