Kuracie mäso po kráľovsky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Kuracie mäso à la King je jednoduché a výdatné jedlo pripravené z kuracích kúskov, húb a korenia v bohatej, krémovej sherry omáčke. Zvyčajne sa podáva s ryžou, rezancami, chlebom, palacinkami alebo volau-ventmi. Kuracie mäso na tento recept sa môže predvariť, čo uľahčí jeho prípravu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Omáčka a huby

1/4 šálky + 1 polievková lyžica nesoleného masla
2 veľké šalotky, nakrájané
6 polievkových lyžíc múky
1/4 lyžice suchého sherry
3 a 3/4 šálky kuracieho vývaru, domáceho alebo kupovaného, jemne osoleného
6 vetvičiek + 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
1 vetvička čerstvého tymianu
1 čajová lyžička hrubej soli + viac podľa chuti
0,5 ČL čerstvo mletého čierneho korenia + viac podľa chuti
Štipka kajenského korenia
Štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
220 g húb shiitake, bez stoniek, klobúčikov nakrájaných na prúžky
0,5 šálky crème fraîche alebo hustej smotany
4 šálky vareného kuracieho mäsa, nakrájaného na 2,5 cm kocky, recept nižšie
1 PL nasekanej čerstvej pažítky
Na servírovanierezance na masle, hrianky, žemle alebo palacinky

Varené kura

10 vetvičiek petržlenovej vňate
2 vetvičky čerstvého tymianu
1 malá cibuľa, prekrojená na polovicu
1 malá mrkva, prekrojená na polovicu
1 stonka zeleru, prekrojená na polovicu
1,3 kg polovíc kuracích pŕs s kosťou, odstráňte tuk
5-6 šálok kuracieho vývaru, domáceho alebo kupovaného, jemne osoleného

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, huby šitake, mrkva, zeler, petržlen, tymian, sherry, mleté kajenské korenie, muškátový oriešok, crème fraîche

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci na strednom ohni roztopte 1/4 šálky masla a opečte šalotku do mäkka, asi 4-5 minút. Posypte múkou a varte za stáleho miešania drevenou vareškou 2 minúty. Pridajte sherry a vývar za stáleho miešania a priveďte do varu. Pridajte petržlenovú vňať a vetvičky tymianu a znížte teplotu, aby omáčka jemne vrela. Omáčku varte 30 minút za častého miešania.
Medzitým rozohrejte zvyšné maslo vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni. Huby opečte dozlatista, asi 5 minút. Podľa chuti osoľte a okoreňte. Omáčku preceďte na panvicu s hubami a osoľte, okoreňte čiernym korením, kajenským korením a muškátovým orieškom. Vmiešajte kyslú smotanu.

Do omáčky pridajte nasekanú petržlenovú vňať, kuracie mäso a pažítku a priveďte do varu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Podávajte ihneď s rezancami, s hriankami, žemľami alebo zabalené v palacinkách.
Varené kura:

Do stredne veľkého hrnca vložte petržlenovú vňať, tymian, cibuľu, mrkvu, zeler a kuracie prsia. Zalejte vývarom a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a prikryte. Kuracie mäso duste 20 minút alebo kým nie je na dotyk pevné. Hrniec odstavte z ohňa, odkryte a nechajte kuracie mäso 30 minút odpočívať vo vývare.
Kuracie mäso preložte na dosku na krájanie a vývar odložte. Kuracie mäso oberte o kosti a kožu a mäso nakrájajte na kocky. Kosti a kožu vyhoďte.
Vývar preceďte a prikrytý skladujte v chladničke 3 dni alebo ho zmrazte na neskoršie použitie. Pred použitím z povrchu vývaru odstráňte všetok tuk.

Kategórie:

recept / Riad na budúce použitie / Večera / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Vták / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Podobné recepty