Grilované hovädzie rebrá s pomarančovo-zázvorovou glazúrou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Grilujte krátke rebrá v ázijskom štýle. Tento recept používa hovädzie krátke rebrá s dostatkom tuku, ktorý im dodáva údenú chuť. Nakrájajte ich na ľahko zvládnuteľné kúsky a marinujte pol hodiny v pomarančovo-zázvorovej poleve s hnedým cukrom a sójovou omáčkou tamari. Časť tejto polevy si odložte na potretie mäsa počas grilovania. Chuť bude úžasná a rebrá budú vyzerať úplne lahodne, najmä ak ich podávate s praženými arašidmi a korenenou zelenou cibuľkou!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hovädzie rebrá

1 plátok (1 kg) hovädzích rebier, nakrájaných naprieč vláknami na plátky hrubé 0,5 cm.
1/4 šálky repkového oleja

Glazúra

4 šálky čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
3 polievkové lyžice svetlohnedého cukru
3 polievkové lyžice tamari
1 čajová lyžička sečuánskeho korenia
2 celé badiány
5 cm koreň zázvoru, nakrájaný na kolieska

Arašidová relish so zelenou cibuľkou

1/4 šálky jemne nasekaných solených arašidov
2 zelené cibuľky (bez bielych častí), nakrájané na tenké plátky
0,5 čajovej lyžičky svetlohnedého cukru
Štipka mletého nového korenia
Štipka mletej škorice

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie rebrá, hovädzie mäso, sójová omáčka, koreň zázvoru, Arašid, Pomarančový džús, Sečuánske korenie, badián, nové korenie, zelená cibuľka, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si glazúru:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte pomarančovú šťavu, hnedý cukor, tamari, čierne korenie, 1/4 čajovej lyžičky soli, 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia, badián a zázvor. Priveďte do varu na vysokom ohni. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým sa objem nezredukuje na polovicu, približne 15 minút. Preceďte a nechajte vychladnúť.
Grilujte rebrá:

Rebrá potrite 0,5 polievkovou lyžicou glazúry, zvyšnú glazúru si odložte na potretie rebier počas grilovania. Nechajte rebrá odpočívať pri izbovej teplote 30 minút.

Predhrejte gril na stredne vysoký plameň. Vyberte rebrá z glazúry a otraste prebytočnú glazúru. Potrite repkovým olejom a osoľte a okoreňte čiernym korením. Grilujte, občas potrieme zvyšnou glazúrou, kým hovädzie mäso nie je zhnednuté, ale v strede stále ružové, približne 3 minúty z každej strany.
Pripravte si arašidovú relish so zelenou cibuľkou:

V miske zmiešajte arašidy, zelenú cibuľku, hnedý cukor, nové korenie a škoricu a jemne osoľte. Rebrá preložte na tanier a posypte relishom.