Quiche so slaninou

Hlasy: 3

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 447, celkový tuk 32 G., nasýtené tuky 18 rokov G., bielkoviny 13 G., sacharidy 27 G., vlákno 1 G., cholesterol 152 mg, sodík 372 mg, cukor 5 G.

Upečte si quiche v najlepších tradíciách americkej južanskej kuchyne: jemná plnka s chutnou slaninou, zelenou čili papričkou, pikantným syrom pepper jack a voňavým koriandrom zapečená na drobivom domácom krehkom ceste. Dávajte pozor, aby ste cesto neprepracovali, inak bude cesto príliš husté.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 3/4 šálky prémiovej múky + viac podľa potreby
2 polievkové lyžice cukru
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
165 g nesoleného masla, nakrájaného na kocky, veľmi vychladeného
4 čajové lyžičky jablčného muštu alebo bieleho vínneho octu
1/3 šálky ľadovej vody + viac podľa potreby

Plnenie

0,5 šálky nasekanej zelenej cibuľky
1 šálka strúhaného syra pepper jack
0,5 šálky nasekanej vyprážanej slaniny
1/2 šálky nasekaných konzervovaných zelených chilli papričiek

Krém

1 a 1/4 šálky 10% smotany
3 veľké vajcia
2 lyžice nasekaného čerstvého koriandra
0,5 čajovej lyžičky chilli prášok

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, syr pepper jack, krém, slanina, zelená cibuľka, čili paprička, jablčný ocot, chilli korenie

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč:

Do kuchynského robota s kovovou čepeľou vložte múku, cukor a soľ a mixujte ich rovnomerne. Pridajte asi tretinu vychladených kociek masla a mixujte, kým sa maslo nevstrebe. Pridajte zvyšné maslo a mixujte na kúsky veľkosti hrášku, 5-6-krát. Pridajte ocot. Potom niekoľkokrát rýchlo pretlačte ľadovú vodu cez hadičku. Malé množstvo cesta stlačte medzi prstami; malo by držať tvar a nemalo by byť mokré. Ak je drobivé, pridajte viac ľadovej vody, po 1 polievkovej lyžici. Cesto nepremiesujte, inak bude kôrka tuhá.
Cesto voľne zabaľte do veľkého kusu potravinovej fólie a potom ho sploštite do disku. Dajte na 1 hodinu do chladničky.

Pracovnú dosku jemne posypte múkou. Cesto na pomúčenej doske rozvaľkajte na kruh s priemerom 28-30 cm a hrúbkou približne 0,3 cm. Cesto vložte do formy na koláč s priemerom 23 cm tak, aby rovnomerne prečnievalo zo všetkých strán. Okraje prehnite a zrolujte. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
Predhrejte rúru na 190 °C.
Na vychladnuté cesto položte kus alobalu, pritlačte ho a potom naplňte závažím na koláč, sušenou fazuľou alebo ryžou. Pečte, kým cesto nestuhne, približne 20 minút. Odstráňte alobal a závažia a pečte, kým cesto nie je zlatisté, ďalších 5-10 minút. Pred pridaním plnky nechajte mierne vychladnúť.
Plnenie:

Cesto rovnomerne posypte zelenou cibuľkou. V stredne veľkej miske zmiešajte syr pepperjack, slaninu a nasekanú zelenú čili papričku a rovnomerne ich rozotrite na zelenú cibuľku.
Krém:

V miske zmiešajte smotanu, vajcia, 0,5 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Pridajte koriander a čili prášok.
Nalejte smotanu na plnku. Znížte teplotu rúry na 175 °C a pečte, kým plnka nestuhne, 35 – 50 minút. Nechajte aspoň 30 minút vychladnúť a podávajte quiche teplý alebo pri izbovej teplote.