Masurdalská polievka z červenej šošovice

Hlasy: 7

Ako pripraviť polievku z červenej šošovice "Masurdal"

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Polievka z červenej šošovice "Masurdal" - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šošovicová polievka

2 šálky červenej šošovice Masurdal
2 jalapeňos papričky, zbavené stopiek, semienok a nadrobno nasekané
3/4 šálky nakrájaných paradajok
1/4 šálky ghí alebo ghí
1,5 šálky nakrájanej cibule
2 polievkové lyžice mletého cesnaku
1 PL opečených a drvených semienok rasce
2 lyžice nadrobno nasekaného zázvoru
2 polievkové lyžice korenia garam masala (pozri ingrediencie nižšie)
1 polievková lyžica soli
1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
1 polievková lyžica cukru
1 bobkový list
1/2 PL ryžového octu
8 šálok kuracieho vývaru

Garam masala

1 polievková lyžica čierneho korenia
1/2 lyžice klinčekov
1 polievková lyžica plus 1/2 čajovej lyžičky semienok kardamónu
3 polievkové lyžice semienok rasce
3 polievkové lyžice koriandrových semienok
4 škoricové tyčinky (8 cm)
1/4 šálky sušenej červenej čili papričky
1/2 PL strúhaného muškátového orieška

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: šošovica, paradajky, jalapeňos papričky, koreň zázvoru, ryžový ocot, ghí, garam masala, rasca, bobkový list, klinček, kardamóm, koriander, muškátový oriešok, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejte ghí a za stáleho miešania rýchlo orestujte cibuľu, kým nezmäkne, ale nie zhnedne. Pridajte masur dal, cesnak, jalapeño, rímsku rascu, zázvor, garam masala, soľ, korenie, cukor a bobkový list. Restujte 1-2 minúty, kým bylinky a koreniny nezačnú voňať. Pridajte paradajky a panvicu deglazujte octom.
Prilejte kurací vývar, priveďte do varu, potom znížte teplotu a za občasného miešania varte na miernom ohni, kým šošovica nezmäkne. Ochutnajte a dochuťte: rascou, soľou, korením a cukrom.

Garam masala: Vo veľkej panvici zmiešajte čierne korenie, klinčeky, kardamón, rascu, koriander, škoricové tyčinky a sušenú čili papričku. Za stáleho miešania zľahka opečte na strednom ohni. Vypnite oheň a pridajte strúhaný muškátový oriešok.

Opečené korenie preložte do kuchynského robota a rozmixujte ho najemno. Preosejte cez jemné sitko. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Uskladnite vo vzduchotesnej nádobe. Používajte podľa potreby.

Autor receptu - Wolfgang Puck je profesionálny šéfkuchár a spisovateľ článkov o jedle.

Kategórie:

recept / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Indická kuchyňa

Podobné recepty