Kuracie mäso dusené v masala omáčke

Hlasy: 13

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Kuracie mäso dusené v masala omáčke - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,4 kg kuracích stehien
1 kúsok ošúpaného zázvoru (2,5 cm)
4 ošúpané strúčiky cesnaku
2 čajové lyžičky mletej rasce
1 čajová lyžička mletého koriandra
1/2 čajovej lyžičky sušených čili vločiek
4 polievkové lyžice mletých mandlí, plus 3/4 šálky opečených mandľových plátkov na ozdobu
1/2 šálky vody
5 drvených bobúľ kardamónu
1 škoricová tyčinka, zlomená na polovicu
2 bobkové listy
4 púčiky klinčekov
1/4 šálky rastlinného oleja
2 nadrobno nakrájané cibule
1 šálka gréckeho jogurtu
1 šálka kuracieho vývaru
1/2 šálky hustej smotany
1/2 šálky hrozienok
1 čajová lyžička zmesi korenia Garam masala
1 polievková lyžica cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie paličky, koreň zázvoru, cibuľa, cesnak, jogurt, krém, garam masala, rasca, koriander, vločky červenej papriky, kardamóm, škorica, bobkový list, klinček, hrozienka, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

Vložte zázvor, cesnak, rascu, koriander a čili papričku do kuchynského robota alebo mažiara a mixujte do hladka. Pridajte mleté mandle a vodu a potom znova mixujte.
Vo veľkom hrnci rozohrejte olej a pridajte kúsky kuracieho mäsa (po dávkach, aby sa vyprážali, nie dusili) a opekajte, kým nebudú z oboch strán zhnednuté, potom ich preložte na servírovací tanier.

Pridajte koreniny a premiešajte ich s olejom. Pridajte cibuľu a opekajte, kým nezmäkne a nezhnedne, ale udržujte nízky plameň a často miešajte, aby sa cibuľa neprilepila.

Prisypte nakrájané cestoviny a rovnomerne opekajte, kým všetko nezačne hnednúť. Pridajte jogurt (pol šálky naraz) a miešajte, kým nevytvorí omáčku, potom pridajte vývar, smotanu a hrozienka.

Vráťte vyprážané kura do panvice spolu so šťavou, ktorá sa nazbierala pod ním, a posypte garam masalou, cukrom a soľou podľa chuti. Prikryte a varte na miernom ohni 20 minút, pričom občas ochutnajte, či je mäso prepečené.

V tomto bode rád odstavím panvicu z ohňa, rozdelím kuracie mäso do misiek, posypem strúhanými mandľami a vychutnám si. Zvyšok obsahu panvice môžete uložiť do chladničky na neskoršie použitie.

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Vták / Omáčky / Omáčky / Indická kuchyňa / Nigella Lawson

Podobné recepty