Vyprážané pikantné kuracie vafle

Hlasy: 1

Čas: 8 hodín a 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nadýchané belgické vafle s vyprážaným pikantným kuracím mäsom v javorovom sirupe sú tradičným jedlom amerického Juhu, ktoré sa často podáva na nedeľný brunch. Pred vyprážaním sa kuracie mäso marinuje v pikantnej marináde z cmaru a potom sa obaľuje v niekoľkých vrstvách strúhanky. Kôrka je neuveriteľne chrumkavá a mäso vo vnútri je šťavnaté a jemné.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracie mäso

2 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
0,5 šálky kórejskej horúcej pasty gochujang, mierne roztopte, kým nebude tekutá
4 kuracie stehná s kožou a kosťami
4 celé kuracie krídelká (neodstraňujte špičky)
2 šálky múky
0,5 šálky kukuričného škrobu
Arašidový olej na vyprážanie

Vafle

4 šálky prémiovej múky
1 lyžica prášku do pečiva
1 čajová lyžička hrubej soli
1/4 šálky cukru
6 veľkých vajec (oddeliť žĺtky od bielkov)
3,5 šálky plnotučného mlieka
0,5 šálky rastlinného oleja
1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu
Sprej na varenie na postrekovanie vaflovača
Javorový sirup, na servírovanie
Špeciálne vybavenieteplomer do vaflovača na vyprážanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, vafle, prémiová múka, vajcia, kyslé mlieko, kefír, chilli pasta, javorový sirup

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie mäso:

Vo veľkej mise zmiešajte kyslé mlieko, gochujang a 1 čajovú lyžičku soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia. Nalejte do plastového vrecka so zipsom a pridajte kuracie mäso. Vrecko uzavrite a obsah vmasírujte, aby sa kuracie mäso obalilo marinádou; dajte do chladničky cez noc alebo aspoň na 4 hodiny.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, kukuričný škrob, štipku soli a niekoľko mletých čiernych korenín. Vyberte marinované kuracie mäso z vrecka a otraste prebytočnú marinádu.

Krídla a stehná obalte v múčnej zmesi a úplne ich obalte. Dajte na 1 hodinu do chladničky. Znovu obalte a dajte na 30 minút do chladničky, potom nechajte 30 minút odstáť pri izbovej teplote.
Do liatinovej panvice alebo fritézy nalejte asi 5 cm arašidového oleja a zohrejte na 190 °C.
Kuracie mäso ešte raz obaľte v zmesi múky a otraste prebytočnú múku. Opatrne vložte niekoľko kúskov kuracieho mäsa do oleja a opekajte ich, kým nie sú prepečené, 12 – 16 minút. Preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou a posypte štipkou soli. Opakujte so zvyšným kuracím mäsom.
VaflePredhrejte rúru na 90 °C.

Vo veľkej mise preosejte múku s práškom do pečiva. Pridajte soľ a 2 polievkové lyžice cukru. V stredne veľkej mise vyšľahajte žĺtky do hladka, potom pridajte mlieko, rastlinný olej a mandľový extrakt. V strede múky urobte jamku. Nalejte tekutú zmes a jemne ju vmiešajte do cesta drevenou lyžicou. Dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali. Vo veľkej mise vyšľahajte bielky do peny. Pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice cukru a šľahajte, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Jemne vmiešajte vyšľahané bielky do cesta.
Predhrejte vaflovač podľa pokynov výrobcu. Vnútro vaflovača zľahka nastriekajte sprejom na varenie.
Do vaflovača pridajte asi 1/2 až 2/3 šálky cesta. Pečte dozlatista, približne 5 minút (podľa pokynov výrobcu). Preložte vafle na servírovací tanier a uložte do vyhriatej rúry. Opakujte so zvyšným cestom.
Podávajte teplé vafle s vyprážaným kuracím mäsom a javorovým sirupom.