Omáčka z bouillabaisse a červenej papriky

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Bouillabaisse a rouille z červenej papriky

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 1

Tento recept na marseillskú rybiu polievku je na jednu porciu, ale ak je to potrebné, jednoducho zvýšte množstvo ingrediencií podľa počtu hostí. Trochu bielej ryby, krevety a pár mušlí vytvoria bezkonkurenčnú bouillabaisse! Pripravte si špeciálnu rouille omáčku z červenej papriky a kukurice. Rouille podávajte na opečených plátkoch bagety.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bouillabaisse

Šesť malých (50/60) kreviet
90 g rýb (platesa alebo morský vlk), nakrájaných na plátky
100 g olivového oleja
3 mušle
30 g tenko nakrájaného koreňa feniklu
30 g tenko nakrájaného póru
2 čajové lyžičky nasekaného cesnaku
2 čajové lyžičky nasekanej šalotky
60 ml bieleho vína
240 ml vývaru z morských plodov
30 g nesoleného masla, zmäknutého
30 g nakrájaných nezrelých zelených paradajok
30 g nakrájaných červených paradajok
Nasekaná talianska petržlenová vňať
2 opečené krajce bagety

Rouille z červenej papriky

1 kus bagety s priemerom 10 cm, natrhaný na kúsky
2 pečené sladké papriky, ošúpané
200 g pražených kukuričných zŕn
1 liter aioli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krevety, platesa, biele víno, feniklová cibuľka, pór, paradajky, kukurica, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte hrniec na strednom ohni. Krevety a ryby osoľte a okoreňte čiernym korením. Do panvice pokvapkajte olivový olej, potom pridajte krevety, ryby, mušle, fenikel, pór, cesnak a šalotku; varte za stáleho miešania 2 minúty.
Dno hrnca deglazujte bielym vínom a mierne ho zredukujte. Pridajte vývar a varte, kým sa mušle neotvoria. Vmiešajte maslo a pridajte paradajky.

Nalejte bouillabaisse do misky a posypte bylinkami. Podávajte s hriankami natretými zápražkou.
Rouille z červenej papriky:
Výťažok: približne 1,5 l.

Vložte bagetu do kuchynského robota a mixujte do hladka. Pridajte papriky a kukuricu a mixujte takmer do hladka. Pridajte aioli a dôkladne mixujte.

Kategórie:

recept / Recepty pre jedného / Hlavné jedlá / Ryby a morské plody / Husté polievky a dusené pokrmy / Food Network - recepty

Podobné recepty