Miso pastová omáčka

Hlasy: 2

Čas: 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Miso pasta omáčka - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 hlávka feniklu, nakrájaná na kocky
1 nakrájaná cibuľa
4 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
2 polievkové lyžice nasekaného zázvoru
Štipka červených čili vločiek
Trochu olivového oleja z výliskov (z dužiny a semien)
2 listy morských rias kombu
1 PL mirinu (ryžové víno)
1 polievková lyžica ryžového octu
1 šálka zeleninového vývaru
1 šálka sójovej omáčky
1 PL hobliniek katsuobushi (údené tuniakové bonito vločky), zhutnených
3/4 šálky miso (fermentovaná sójová pasta)
1/4 šálky šťavy z yuzu (japonského citróna)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: feniklová cibuľka, cibuľa, cesnak, koreň zázvoru, vločky červenej papriky, morské riasy, mirin (ryžové víno), ryžový ocot, sójová omáčka, miso (sójová pasta), citrónová šťava, tuniak

Príprava jedla podľa receptu:

Na oleji orestujte cibuľu, fenikel, cesnak, zázvor a vločky červenej čili papričky. Pridajte listy kombu a panvicu deglazujte mirinom. Varte na miernom ohni 5 minút. Pridajte ryžový ocot, vývar, sójovú omáčku a vločky bonito a priveďte k miernemu varu.
Preceďte ingrediencie, aby ste odstránili všetku tekutinu. Vložte miso do veľkej misy a tekutinu nalievajte tenkým prúdom (rovnako ako pri príprave vinaigretová omáčka).

Keď dosiahnete požadovanú konzistenciu, pridávajte yuzu, kým nedosiahnete požadovanú chuť (toto sa dá urobiť aj v mixéri). Podávajte na tanieri. sushi toro (tuniakové sushi).

Kategórie:

recept / Večera / Predjedlá / Občerstvenie s omáčkami / Omáčky / Dipy / Japonská kuchyňa / Giada De Laurentiis

Podobné recepty