Karibská bouillabaisse "rybí čaj"

Hlasy: 3

Ako pripraviť karibský bouillabaisse „rybí čaj“

Fotografia jedla: Cheryl Smith

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10 ako predjedlo

Karibská bouillabaisse „Rybí čaj“ – podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,5 šálky veľkej nakrájanej maslovej tekvice
2 veľké zlaté zemiaky, ošúpané a nakrájané na veľké kocky
1 nakrájaná čajote (exotické ovocie hruškovitého tvaru z Latinskej Ameriky z čeľade tekvicovitých)
1 celá paprika Scotch Bonnet
6-8 šálok rybieho vývaru
2 steaky z morskej ryby (lopholatilius), hrubé 2,5 cm.
3 (450 g každý) čierny morský ostriež (kanadský veľkoústy ostriež), filetovaný, nakrájaný na 5 cm kúsky, s kosťami ponechanými
3 (450 g každý) červený kanic alebo filet z červeného kanica, nakrájané na 5 cm kúsky, bez kostí
450 g kreviet s hlavami
450 g mušlí v lastúrach
4 lyžice (60 g) masla
1 stredná cibuľa, nakrájaná na malé kocky
4 zelené cibuľky, nakrájané na plátky (biela a zelená časť oddelená)
6 rozdrvených strúčikov cesnaku
4 vetvičky tymianu
2 bobkové listy
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
1/4 šálky nasekaného koriandra

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslová tekvica, zemiak, kanica červená, krevety, mušle, čili paprička, cibuľa, cesnak, tymian, bobkový list, koriander, čierny bas, Mexická uhorka, lopholatylus

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu, cesnak, biele časti zelenej cibuľky, tymian a bobkové listy. Restujte 5 minút, potom pridajte rybí vývar, zvýšte teplotu a priveďte do varu.
Pridajte zemiaky, tekvicu, chayote, škótske korenie Scotch Bonnet a štipku soli. Keď zemiaky zmäknú, začnite vrstviť rybu: najprv mušle, potom ostrieže, nakoniec mušle, mušle a krevety. Dochutte soľou a korením. Rybu varte, kým nestuhne a nezačne sa rozpadať, približne 10-15 minút. Posypte zelenou cibuľkou a koriandrom a podávajte.

Kategórie:

recept / Polievky / Rybie polievky / Karibská kuchyňa

Podobné recepty