Marinárová omáčka - klasická

Hlasy: 4

Ako pripraviť klasickú marinárovú omáčku

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Taliansku marinara omáčku (alebo námornícku omáčku) vynašli neapolskí námorníci v polovici 16. storočia, keď už boli do Európy privezené paradajky z Nového sveta. Námorníci zistili, že kyseliny v paradajkách umožňujú dlhé skladovanie omáčky a jej prepravu na dlhé plavby. Rozdrvené paradajky sa kombinovali s olejom, cibuľou, cesnakom a aromatickými bylinkami a používali sa na dochucovanie cestovín, pizze, ryže a morských plodov. Tento jednoduchý recept je už stáročia základnou a nevyhnutnou červenou omáčkou v talianskej kuchyni.

Premeňte obyčajné cestoviny na skutočne chutné talianske jedlo jednoduchým premiešaním s marinárovou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

800 g konzervovaných celých lúpaných paradajok vo vlastnej šťave
2 PL olivového oleja
1/3 červenej cibule, nakrájanej na stredne veľké kocky
3 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
Štipka vločiek červenej papriky (voliteľné)
2 lyžice natrhaných bazalkových lístkov
450 g cestovín penne alebo špagiet, uvarených al dente, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: marinárová omáčka, slivkové paradajky, cibuľa, cesnak, vločky červenej papriky, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Pomocou kuchynského robota alebo tyčového mixéra rozmixujte paradajky do hladka (ak chcete mať v omáčke kúsky paradajok, môžete ich neskôr v hrnci roztlačiť drevenou lyžicou namiesto pyré).
Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte 5-6 minút alebo kým nezmäkne. Pridajte cesnak a opekajte ďalšie 2-3 minúty, kým sa nezačne meniť farba. Pre pikantnejšiu omáčku pridajte štipku vločiek červenej papriky.

Pridajte paradajky k cibuli, osoľte a okoreňte podľa chuti. Znížte teplotu a omáčku varte 30 minút (ak ste paradajky nerozmixovali, roztlačte ich v hrnci drevenou lyžicou). Omáčka by mala byť tekutá, ale nie príliš vodnatá. Pridajte bazalku a odstavte hrniec z ohňa. Omáčku vmiešajte do uvarených cestovín alebo ich do nich ponorte. knedle.

Autor receptu - Debi Mazar je americká herečka a jej manžel Gabriele Corcos

Kategórie:

recept / Omáčky / Omáčky / Dipy / Talianska kuchyňa

Podobné recepty