Cukríky Dalgona
Hlasy: 1
Čas: 5 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 1
Zložitosť: ľahko
Porcie: 1
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 48, celkový tuk 0 G., nasýtené tuky 0 G., bielkoviny 0 G., sacharidy 12 G., vlákno 0 G., cholesterol 0 mg, sodík 158 mg, cukor 12 G.
Kalórie 48, celkový tuk 0 G., nasýtené tuky 0 G., bielkoviny 0 G., sacharidy 12 G., vlákno 0 G., cholesterol 0 mg, sodík 158 mg, cukor 12 G.
„Cukríky Dalgona, známe aj ako ppopgi, vo mne vyvolávajú zvláštnu nostalgiu,“ delí sa Jackie Ji Yoon Park. „Každý deň sedel na malej stoličke pri bráne našej školy muž s baterkou. Nad veľkou okrúhlou panvicou, z ktorej predával cukríky, držal začiernenú naberačku a paličku. Mal sadu formičiek v tvare srdiečok, dúhy a hviezd, ktoré opatrne pritlačil na každý cukrík. Ppopgi pripomínajú karamel a ich výroba je veľmi zábavná, pretože roztopený cukor a sóda bikarbóna silno penia a premenia sa na ľahký karamel. Proces je veľmi rýchly, preto je dôležité mať všetky ingrediencie a vybavenie pripravené vopred. Zvyšný karamel sa dá rozbiť a podávať s kávou alebo zmrzlinou.“
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru
- 1/8 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- Špeciálne vybavenie120 ml naberačka z nehrdzavejúcej ocele (priemer 8 cm), kovové paličky, lis na hotteok (pozri poznámku), silikónová podložka na pečenie, vykrajovačky na sušienky ľubovoľného tvaru od 2,5 cm do 7 cm, tyčinky na zmrzlinu
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Plech na pečenie vysteľte silikónovou podložkou a do stredu vložte 1 paličku od nanuku. Odložte bokom.
- Naberačku postavte na mierny oheň, asi 5 cm nad plameň, a pridajte cukor. Miešajte paličkami, kým sa cukor nerozpustí a nezmení farbu na svetložltú (mal by pripomínať zriedený med a voňať ako karamel), približne 2 minúty.
- Pridajte sódu bikarbónu a dôkladne miešajte 5 sekúnd, pričom držte naberačku 5 cm nad plameňom, potom odstavte z ohňa. Pokračujte v miešaní, kým sa sóda bikarbóna úplne nerozpustí a cukor nezdvojnásobí svoj objem, nezačne peniť a nezmení svetlo karamelovú farbu, približne 10 sekúnd.
- Zmes ihneď preneste na špičku nanukovej paličky na silikónovej podložke. Usporiadajte ju tak, aby cukrík bol okrúhly. Rýchlo a jemne stlačte lisom na hotteok, kým cukrík nedosiahne priemer 8 cm, a podržte 3-5 sekúnd.
- Keď karamel začne tuhnúť, opatrne zdvihnite lis a ihneď zatlačte vykrajovačku na sušienky do karamelu, pričom dávajte pozor, aby ste ju nezatlačili úplne. Držte vykrajovačku na mieste 5-10 sekúnd. Vyberte ju a nechajte karamel stuhnúť 2-3 minúty. Ak vyrábate viacero cukríkov, opláchnite nástroje v horúcej vode a pred výrobou ďalšej dávky ich úplne osušte.
- Poznámka
Lis na hotteok je okrúhle zariadenie s nerezovou oceľovou výstelkou, ktoré sa tradične používa na výrobu kórejských sladkých palaciniek, ale je ideálne aj na výrobu cukríkov dalgona.
Kategórie:
Podobné recepty
