Mandľové burfi
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 36
Zložitosť: ľahko
Porcie: 36
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 448, celkový tuk 31 G., nasýtené tuky 13 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 42 G., vlákno 2 G., cholesterol 49 mg, sodík 7 mg, cukor 36 G.
Kalórie 448, celkový tuk 31 G., nasýtené tuky 13 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 42 G., vlákno 2 G., cholesterol 49 mg, sodík 7 mg, cukor 36 G.
Mandľové burfi je vynikajúci cukrík podobný marcipánu s chuťou ghí. Táto indická pochúťka má hustú textúru pripomínajúcu fondán alebo mäkký karamel. Burfi sa dá skladovať v tesne uzavretej nádobe až tri dni.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 šálka cukru
- 0,5 šálky vody
- 450 g mandľovej pasty, rozlomiť na kúsky, aby sa rýchlejšie roztopila
- 1/4 šálky ghí
- 1/4 šálky nasekaných mandlí
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- V 4-litrovom hrnci s hrubým dnom zmiešajte cukor a vodu a varte, kým sa na teplomere na cukríky nedosiahne teplota 107 °C (220 °F), alebo kým sa malé množstvo sirupu nevytvorí medzi palcom a ukazovákom tenká niť.
- Znížte teplotu na strednú a vmiešajte mandľovú pastu a 1/4 šálky ghí. Postupne pridávajte zvyšné ghí, po 1/4 šálke, kým sa úplne nezapracuje. Pokračujte v miešaní na strednom až stredne nízkom ohni; zmes vytvorí hladkú pastu. Ak sa začne pripaľovať, znížte teplotu. Pokračujte v miešaní, kým sa zmes nestane hubovitou a nezačne pôsobiť suchšie. Môže to trvať až 10 minút.
- Zmes rozotrite na nevymastený štvorcový plech na pečenie s rozmermi 22 cm a pritlačte ho, aby vznikla rovnomerná vrstva s hrúbkou 1 cm. Ihneď posypte mandľami a jemne ich vtlačte do povrchu. Teplé burfi nakrájajte na 36 štvorcov alebo diamantov. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a podávajte.
Ghí maslo
V panvici s hrubým dnom roztopte na strednom ohni 220 g masla. Sledujte, ako maslo začne vrieť: na povrchu sa objavia veľké bubliny a biele škvrny mlieka, potom sa povrch vyplní jemnou bielou penou. Občas premiešajte. Čoskoro sa na povrchu objavia malé zlatohnedé škvrny a celková farba masla sa zmení zo žltej na zlatú. Pravidelne stierajte penu, aby ste skontrolovali farbu sedimentu. Keď sediment zmení farbu na svetlohnedú, odstavte z ohňa. Nalejte do pohára a pevne uzavrite viečkom. Výťažok: 1 polievková lyžica.
Kategórie:
Podobné recepty
