Cupcakes s polevou z pusiniek

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 237, celkový tuk 8 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 38 G., vlákno 0 G., cholesterol 21 mg, sodík 173 mg, cukor 24 G.

Ozdobte tieto jemné vanilkové muffiny vzdušnou, trblietavou polevou z pusiniek a získajte pôvabnú pochúťku na každú príležitosť. Polevu môžete zafarbiť tak, aby ladila s vašou sviatočnou témou, alebo ju nechať elegantne bielu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíčky

1,5 šálky tortovej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
0,5 šálky mlieka izbovej teploty
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
110 g nesoleného masla izbovej teploty
3/4 šálky cukru
Bielky z 2 veľkých vajec izbovej teploty

Poleva z pusiniek

4 veľké bielky
2/3 šálky cukru
1 čajová lyžička citrónovej šťavy
Štipka vínneho kameňa
Štipka jemnej soli
2-3 kvapky tekutého potravinárskeho farbiva

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: múka na koláče, vajcia, mlieko, pusinky, vínny kameň, citrónová šťava

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte štandardnú formu na muffiny s objemom 12 košíčkov papierovými košíčkami.

Pri odmeriavaní múky ju lyžicou nasypte do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie priamo z vrecka odmerkou múku zhutní, výsledkom čoho bude suché pečivo.
Klasické koláčiky

Do stredne veľkej misky preosejte múku, prášok do pečiva a soľ. V malej miske zmiešajte mlieko a vanilku. Odložte bokom.

Vo veľkej mise vyšľahajte maslo mixérom na nízkej rýchlosti do hladka, približne 1 minútu. Postupne zapracujte 1/2 šálky cukru. Zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, približne 5 minút. Podľa potreby zoškrabte maslo zo strán misy.
Znížte rýchlosť mixéra na nízku. Pridajte asi tretinu múčnej zmesi a miešajte, kým sa úplne nespojí. Pridajte polovicu mliečnej zmesi a premiešajte. Opakujte, pridajte múku, potom mlieko a nakoniec zvyšnú múku, pričom podľa potreby zastavte, aby ste zoškrabali cesto zo stien misy. Zvýšte rýchlosť mixéra na strednú a jemne šľahajte, kým cesto nie je hladké; odložte bokom.
Bielky dajte do čistej misy. Šľahajte mixérom na vysokej rýchlosti do peny. Postupne pridávajte zvyšných 1/4 šálky cukru a pokračujte v šľahaní, kým nevzniknú tuhé, lesklé špičky, približne 10 minút. Vmiešajte tretinu bielkov do cesta, aby sa zľahčilo, a potom vmiešajte zvyšné bielky. Cesto rovnomerne rozdeľte do priehlbín pripravenej formy na muffiny.
Pečte, pričom v polovici pečenia otáčajte formu, kým testovací papier zapichnutý do stredu muffinu nevyjde čistý, približne 20 minút. Muffiny preložte na mriežku a nechajte 10 minút vychladnúť, potom ich vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Glazúra:

V dvojitom kotli priveďte vodu do varu. V miske vyšľahajte bielky, cukor, citrónovú šťavu, vínny kameň a soľ. Misku postavte nad kotol a uistite sa, že sa dno nedotýka vody. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nie je na dotyk horúca a cukor sa nerozpustí, približne 2 minúty. Misku vyberte z dvojitého kotla a šľahajte elektrickým mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým pusinky nevychladnú a nie sú nadýchané, približne 5 minút. Pridajte niekoľko kvapiek požadovaného potravinárskeho farbiva na zafarbenie polevy a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Polevu nanášajte pomocou cukrárskeho vrecka alebo ju lyžicou nanášajte na muffiny.