Mrkvovo-banánové muffiny s kokosovo-cukrovou polevou z pusiniek

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 5 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 168, celkový tuk 5 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 28 G., vlákno 1 G., cholesterol 16 mg, sodík 159 mg, cukor 19 G.

Tieto muffiny s polevou z pusiniek sú vyrobené z kokosového cukru, ktorý je oveľa zdravší a chutnejší ako rafinovaný cukor. Vôbec nemá kokosovú príchuť, ale skôr jemnú, orieškovú, karamelizovanú chuť, ktorá sa krásne hodí k ovociu a koreninám v tomto pečive. Strúhaná mrkva a roztlačené banány dodávajú jedinečnú vlhkosť a skvelú chuť, ktorú dokonale dopĺňa škorica, zázvor a vanilka. Keď muffiny úplne vychladnú, polejte ich polevou z pusiniek, tiež vyšľahanou s kokosovým cukrom, a posypte škoricou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mrkvovo-banánové koláčiky

1 šálka (130 g) múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1 ČL mletej škorice + navyše na posypanie
0,5 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
1/8 čajovej lyžičky mletého zázvoru
0,5 PL + 1 PL (85 g) kokosového cukru
1/3 šálky (75 g) gréckeho jogurtu s 2 % tuku
1/4 šálky (55 g) rastlinného, repkového alebo hroznového oleja
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1 veľký prezretý banán, roztlačený (asi 0,5 šálky alebo 150 g)
1 veľká mrkva, nastrúhaná (asi 0,5 šálky alebo 65 g)
1 veľké vajce

Poleva z pusiniek

3/4 lyžice (110 g) kokosového cukru
1/8 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
Bielky z 3 veľkých vajec, izbovej teploty

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, prášok do pečiva, škorica, muškátový oriešok, mletý zázvor, kokosový cukor, jogurt, vanilkový extrakt, banány, mrkva, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Košíčky:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 175 °C. Vysteľte 12-šálkovú kovovú formu na muffiny papierovými košíčkami.
V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, škoricu, muškátový oriešok, sódu bikarbónu, soľ a zázvor.

V ďalšej stredne veľkej mise zmiešajte cukor, jogurt, rastlinný olej, vanilkový extrakt, banán, mrkvu a vajce. Tekuté ingrediencie nalejte do suchej zmesi a miešajte, kým nevytvoríte cesto. Košíčky na muffiny naplňte približne do polovice cestom. Pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté a vrch muffinov sa po jemnom stlačení nepohne späť, 15 – 20 minút.
Nechajte 3 minúty vychladnúť vo forme a potom košíčky preložte na mriežku, aby úplne vychladli (úplné vychladnutie košíčkov v kovovej forme spôsobí, že stuhnú).
Glazúra:

V žiaruvzdornej mise stojanového mixéra s metličkou zmiešajte cukor, soľ a bielky. Misku postavte nad hrniec s vriacou vodou a uistite sa, že sa miska nedotýka vody. Ručne metličkou zohrievajte zmes, kým nie je mierne hustá a svetlá, horúca na dotyk; teplomer na sirup zapichnutý do zmesi by mal ukazovať 71 °C (je nevyhnutné, aby bola poleva dôkladne vyšľahaná!). Vráťte misku do stojanového mixéra. Šľahajte zmes na vysokej rýchlosti, kým nie je veľmi hustá, nadýchaná a svetlá, približne 5 – 10 minút v závislosti od vášho mixéra. Poleva je hotová, keď je veľmi tuhá a miska je na dotyk úplne vychladnutá.
Každý vychladnutý koláčik ozdobte 2 lyžicami polevy. Vrch jemne posypte mletou škoricou. Koláčiky môžu vydržať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 2 dni.

Autor receptu - Shauna Sever je pekárka a spisovateľka článkov o jedle.

Kategórie:

recept / Zdravé stravovanie / Nízky obsah tuku / Zdravé srdce / Kalorický obsah pripravených jedál / Mixér / Dezerty / Košíčky, sušienky / / Mrkvové jedlá / Mrkvové koláče a muffiny / Americká kuchyňa

Podobné recepty