Tuniakové rezance v kastróle

Hlasy: 2

Ako pripraviť kastról s tuniakovými rezancami

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8

Tajomstvom overeného receptu Sunny Andersonovej je bylinkovo-hubová omáčka, ktorou obaľuje tuniaka, hrášok a rezance. Worcestrová omáčka a chren dodávajú jedlu pikantnosť, zatiaľ čo hustá a vlhká textúra zapekanky má neuveriteľnú krémovosť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kastról

2 PL (30 g) nesoleného masla, plus navyše na vymastenie
1 1/2 librové vrecko vaječných rezancov (alebo 4 šálky)
Stolová soľ
450 g konzervovaného žltoplutvého alebo dlhoplutvého tuniak v oleji, sceďte olej a rybu rozdrobte
280 g rozmrazeného hrášku
1,5 šálky strúhaného írskeho syra čedar
1,5 šálky strúhaného ostrého syra čedar
1 polievková lyžica olivového oleja
0,5 šálky nakrájanej cibule
0,5 čajovej lyžičky sušeného tymianu
Čerstvo mleté čierne korenie
230 g nakrájaných húb cremini
4 ČL worcesterskej omáčky
1 polievková lyžica chrenu
2 polievkové lyžice múky
1,5 šálky kuracieho alebo mäsového vývaru
2 šálky hustej smotany

Posypanie

3 polievkové lyžice. Panko strúhanka
3 lyžice olivového oleja
Kuchynská soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: rezance, vaječné rezance, tuniak, hrach, čedar syr, tymian, Krimini huby, Worcestrová omáčka, chren, múka, krém, strúhanka

Príprava jedla podľa receptu:

Na kastról: Predhrejte rúru na 190 °C (375 °F). Vymastite zapekaciu misu s rozmermi 33 x 22 cm alebo misu na lasagne a odložte ju bokom.
Vaječné rezance uvarte v osolenej vriacej vode podľa návodu na obale do stavu al dente, približne 8 minút. Sceďte ich a ihneď ich ponorte do veľkej misky s ľadovou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Po vychladnutí sceďte a preložte rezance do veľkej misy spolu s tuniakom, hráškom a oboma druhmi syra. Premiešajte drevenou lyžicou.

Vo veľkej panvici s rovnými okrajmi zmiešajte 2 polievkové lyžice (30 g) masla, olivový olej, cibuľu a tymian. Dochutíme soľou a korením a varíme asi 5 minút na strednom ohni, kým cibuľa nezmäkne a nezhnedne. Pridáme huby, opäť dochutíme soľou a varíme asi 5 minút, kým nezmäknú a nezhnednú.

Potom pridajte worcesterskú omáčku a chren a rozotrite múku po celom povrchu panvice. Miešajte, kým sa múka rovnomerne nevstrebe do zeleniny, a varte ešte pár minút, kým sa múčna chuť nerozplynie.

Potom zvýšte teplotu na stredne vysokú a prilejte kurací vývar. Varte asi 5 minút, kým omáčka mierne nezhustne, potom pomaly vmiešajte hustú smotanu na šľahanie. Varte na miernom ohni asi 4 minúty, kým smotana mierne nezhustne. Ochutnajte a v prípade potreby osoľte.

Uvarené rezance vo veľkej mise nalejte hubovú omáčku a rýchlo premiešajte. Zmes potom ihneď preložte do pripravenej a vymastenej servírovacej misy.
Na posypanie: V malej miske zmiešajte strúhanku s olivovým olejom. Dochutte soľou a niekoľkými štipkami čierneho korenia. Miešajte, kým strúhanka rovnomerne neabsorbuje olivový olej. Potom zmes rozotrite na rezance a pečte v rúre 35 minút, kým nebudú zlatisté a omáčka nezačne bublať po okrajoch. Vyberte z rúry a nechajte 5 minút odpočívať pred podávaním.