Poľovnícke kura so špagetami a hubami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Pre sýtu a vyváženú večeru ponúka Bobby Flay kuracie mäso varené na bylinkách a špagety posypané orechovým parmezánom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kura (1,6 – 1,8 kg), nakrájané na 8 kusov (prsia prekrojené na polovicu)
450 g hríbov cremini, nakrájaných na štvrtiny
1 šálka suchého červeného vína
450 g špagiet, uvarených al dente
4 PL olivového oleja
Hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie
1 veľká červená cibuľa, prekrojená na polovicu a nakrájaná na tenké polkruhy
3 tenké plátky strúčikov cesnaku
1 veľká žltá paprika, nadrobno nakrájaná
1 drvená čili paprička serrano alebo jalapeño
1/4 čajovej lyžičky červených čili vločiek
2 šálky domáceho alebo konzervovaného kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
1 plechovka (800 g) pyré slivkové paradajky so šťavou
3 malé vetvičky čerstvého rozmarínu
3 vetvičky čerstvého tymianu
Med
1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky plus vetvičky na ozdobu
2 polievkové lyžice solených kapár (sceďte nálev)
Tenké hoblinky parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, kuracie prsia, Krimini huby, červená cibuľa, cesnak, sladká paprika, serrano korenie, jalapeňos papričky, vločky červenej papriky, červené víno, slivkové paradajky, rozmarín, tymian, bazalka, kapary, med, špagety cestoviny

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom liehovare rozohrejte 2 polievkové lyžice oleja na vysokom ohni. Kuracie kúsky osoľte a okoreňte z oboch strán. Vložte kuracie kúsky do liehovaru kožou nadol a opekajte dozlatista, 3-4 minúty. Otočte kúsky a opekajte dozlatista, 2-3 minúty. Vyberte kuracie mäso a položte ho na veľký tanier.
Do panvice pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu oleja a zohrievajte, kým sa nezačnú dymiť. Pridajte huby, osoľte a okoreňte a za občasného miešania opekajte, kým nebudú zlatisté a tekutina sa neodparí, približne 10 minút. Preložte na tanier.

Do panvice pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja, pridajte cibuľu a papriku a varte, kým nezmäknú, asi 4 minúty. Pridajte cesnak, čili papričku serrano a vločky červenej papriky a varte 1 minútu. Pridajte víno a varte, kým sa takmer úplne neodparí. Prilejte kurací vývar, paradajky, rozmarín a tymian a priveďte do varu. Do panvice pridajte tmavé mäso a huby, znížte teplotu na stredne nízku, prikryte a varte, kým mäso nezmäkne, asi 30 minút.
Pridajte biele mäso do panvice a varte ďalších 10 minút. Pomocou dierkovanej lyžice preložte kuracie mäso do veľkej plytkej misky a prikryte alobalom.

Zvýšte teplotu na maximum a varte tekuté ingrediencie za občasného miešania, kým nevznikne omáčka, približne 15 minút.

Dochutte soľou, korením a medom. Pridajte bazalku a kapary a omáčkou polejte kuracie mäso. Ozdobte čerstvými vetvičkami bazalky. Podávajte so špagetami a posypte parmezánom.

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Cestoviny / Vták / Talianska kuchyňa / Bobby Flay

Podobné recepty