Hunter's Chicken

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 425, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 50 G., sacharidy 6 G., vlákno 7 G., cholesterol 190 mg, sodík 447 mg, cukor 3 G.

Pre tento francúzsky recept Bobby Flay používa iba kuracie prsia a stehná. Aby sa rýchlejšie uvarili a pri podávaní vyzerali elegantne, mierne odhalí kosť na každom stehne a stehne. Podáva sa s jedným kusom tmavého mäsa a jedným kusom bieleho mäsa na porciu. Všetko je pokvapkané bohatou poľovníckou omáčkou s hubami a posypané čerstvými bylinkami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kura (1,8 kg), stehná, nohy a prsia
Rozpustené maslo
140 g hnedých húb, nakrájaných na tenké plátky
1 veľká šalotka, nadrobno nakrájaná
60 ml koňaku
60 ml suchého bieleho vína
1,5 šálky bohatého kuracieho vývaru
1/4 šálky paradajok, ošúpaných, zbavených semienok a nakrájaných na kocky
30 g vychladeného masla
1 čajová lyžička jemne nasekaných čerstvých listov estragónu
1 čajová lyžička jemne nasekaných čerstvých listov kerblíku alebo petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, šampiňóny, šalotka, biele víno, koňak, paradajky, kerblík, estragón

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.
Kuracie kúsky osoľte a okoreňte z oboch strán. Zohrejte niekoľko polievkových lyžíc ghí v liehovare na vysokom ohni. Kuracie mäso položte kožou nadol a opečte dozlatista. Otočte kuracie mäso a opečte ho z druhej strany. Kuracie mäso položte na plech na pečenie a pečte v rúre, kým nie je prepečené, približne 12 – 15 minút.

Z panvice sceďte takmer všetok tuk a odložte si 2 polievkové lyžice. Pridajte huby, osoľte a okoreňte a opekajte dozlatista. Pridajte šalotku a varte 30 sekúnd. Panvicu odstavte z ohňa, pridajte koňak a varte, kým sa neodparí.
Pridajte víno a varte, kým sa úplne neodparí. Pridajte vývar a paradajky a priveďte do varu. Varte, kým omáčka nezhustne natoľko, aby sa dala potiahnuť na zadnú stranu lyžice, potom vmiešajte maslo. Po pridaní masla omáčku neriedte, inak sa oddelí. Dochutte soľou a korením a pridajte estragón a kerblík.
Vyberte kura z rúry a nechajte ho 5 minút odpočívať. Odstráňte prsia z kosti. Každé prsia rozrežte diagonálne na 2 rovnaké kusy. Stehná rozrežte na polovicu v kĺboch a diagonálne, pričom odstráňte stehenné kosti.
Podávajte 1 stehno a 1 prso. Iba jeden kus by mal mať kosť. Podávajte na horúcich tanieroch, pokvapkané omáčkou.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Rúra / Večera / Hlavné jedlá / Vták / Omáčky / Omáčky / Bobby Flay

Podobné recepty