Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Cacciatore, svieže a chutné jedlo, pochádza z Talianska. Takto poľovníci pripravovali zver, ktorú ulovili. Dnes, keď už lov nie je potrebný, postačí bežné kupované kura. Ako obvykle, každá talianska rodina má svoje vlastné tajomstvá na prípravu tohto jedla, ale paradajková omáčka a koreniny zostávajú rovnaké. Fanúšikovia talianskych kulinárskych tradícií by toto jedlo určite mali vyskúšať.

Zloženie:

• 8 celých kuracích stehien s kožou
• 450 g vaječných rezancov
• 0,5 šálky múky
• 1/4 šálky olivového oleja
• 1 polievková lyžica (15 g) masla
• 2 zelené a 2 červené papriky, zbavené jadrovníka a nakrájané na plátky
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na polkruhy
• 5 strúčikov cesnaku, nakrájaných na kocky
• 350 g húb, nakrájaných na plátky
• 0,5 čajovej lyžičky tymianu
• 1/4 čajovej lyžičky kurkumy
• Mleté vločky červenej papriky podľa chuti (voliteľné)
• 3/4 šálky suchého bieleho vína
• 800 g konzerva nakrájaných paradajok vo vlastnej šťave
• Nasekaná petržlenová vňať na posypanie
• Strúhaný parmezán na posypanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

vaječné rezance, kuracie stehná, sladká paprika, šampiňóny, vločky červenej papriky, tymian, kurkuma, paradajky

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 170 °C.
  
  Kuracie mäso osoľte a okoreňte z oboch strán. Kuracie mäso obaľte v múke. Olivový olej a maslo rozohrejte vo veľkej panvici vhodnej do rúry alebo liatinovom hrnci na stredne vysokom ohni.
  
  Kuracie stehná poukladajte do panvice kožou nadol, vždy po 4 kusoch. Opečte z oboch strán dozlatista a preložte na čistý tanier. Postup zopakujte so zvyšným kuracím mäsom. Sceďte polovicu tuku a vyhoďte ho.
Krok 2
• Pridajte do panvice plátky papriky, cibuľu a cesnak. Miešajte asi minútu. Posypte tymianom, kurkumou a 0,5 čajovej lyžičky soli. Tí, ktorí uprednostňujú trochu pikantnejšieho, môžu pridať aj drvené vločky červenej papriky. Dochuťte čiernym korením podľa chuti. Premiešajte a zalejte vínom, priveďte do varu.
Krok 3
• Pridajte paradajky a premiešajte. Vráťte kuracie mäso do panvice kožou nahor a dbajte na to, aby nebolo úplne ponorené do omáčky. Prikryte a pečte 45 minút. Odstráňte pokrievku a zvýšte teplotu na 190 °C (350 °F). Varte ďalších 15 minút.
Krok 4
• Medzitým uvarte rezance podľa návodu na obale. Neprevarte! Preceďte a odložte bokom.
  
  Kuracie mäso a zeleninu preložte na tanier. Vráťte panvicu na sporák na stredne vysoký plameň. Nechajte omáčku zredukovať, asi pár minút.
  
  Rezance preložte na veľký tanier alebo hlbokú misu. Navrch dajte zeleninu a potom navrch poukladajte kúsky kuracieho mäsa. Kuracie mäso a rezance polejte omáčkou. Pred podávaním posypte petržlenovou vňaťou a parmezánom.
  
  Recept Kuracie Cacciatore v taliančine.

Hlasy: 3