Tekvicovo-karamelový chlebový puding

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 555, celkový tuk 37 G., nasýtené tuky 19 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 49 G., vlákno 2 G., cholesterol 180 mg, sodík 378 mg, cukor 28 G.

„Moja tehotná kamarátka, ktorá mala v tom čase dosť nezvyčajné chuťové preferencie, ma požiadala, aby som pripravila tento chlebový puding,“ delí sa o recept autorka Sarah Holdenová. „Základom polevy je domáca karamelová omáčka spárovaná s tekvicovým pyré. Dodáva výraznú chuť a zároveň slúži ako zahusťovadlo. A samozrejme, tento chlebový puding je plný teplého tekvicového korenia, ktoré mu dodáva skutočne jesennú chuť. Tu je tip: je ideálny na raňajky s kávou.“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka kryštálového cukru
3 šálky hustej smotany
4 polievkové lyžice nesoleného masla, nakrájaného na kocky
1 čajová lyžička hrubej soli
2 šálky plnotučného mlieka
4 veľké vajcia + 6 veľkých žĺtkov
1 šálka tekvicového pyré
0,5 šálky hnedého cukru (svetlého alebo tmavého)
2 čajové lyžičky korenia na tekvicový koláč
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
8 šálok nakrájanej starej challahu (asi 1 bochník s hmotnosťou 450 g, nakrájaný na kocky s veľkosťou 4 cm)
0,5 šálky surových pekanových orechov
Šľahačka alebo zmrzlina na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tekvicové pyré, krém, mlieko, vajcia, korenie na tekvicový koláč, chala, pekanové orechy

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C a nastriekajte zapekaciu misu s rozmermi 22 x 32 cm sprejom na pečenie.
V stredne veľkom hrnci zmiešajte cukor s 3 polievkovými lyžicami vody, kým nedosiahnete konzistenciu mokrého piesku. Zmes cukru zotrite zo stien panvice vlhkou cukrárskou kefkou. Varte bez miešania na strednom ohni, kým sa cukor neroztopí a nezíska tmavo jantárovú farbu, 8 – 11 minút. Keď cukor začne karamelizovať, môžete panvicu krúživým pohybom premiešať, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie.

Kým sa karamel varí, priveďte smotanu na mierny var v malom hrnci. Keď karamel získa tmavo jantárovú farbu, opatrne doň vmiešajte horúcu smotanu. Zmes začne prskať. Pridajte maslo a soľ, miešajte, kým sa úplne nespoja, potom odstavte z ohňa a odložte bokom.
Vo veľkej mise zmiešajte mlieko, vajcia, žĺtky, tekvicové pyré, hnedý cukor, korenie na tekvicový koláč a vanilkový extrakt. Jemne vmiešajte 1/3 teplej karamelovej omáčky, kým sa úplne nespojí, potom pridajte zvyšnú karamelovú omáčku. Odložte bokom.
V pripravenej zapekacej mise zmiešajte kocky starého chleba s pekanovými orechmi a potom ich rovnomerne rozložte. Navrch dajte karamelový tekvicový krém. Prikryte a nechajte 30 minút v chladničke, pričom chlieb občas pritlačte, aby sa obalil krémom.
Pečte, kým krém nestuhne a vrch chlebového pudingu nie je zlatistý, 45-50 minút. Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Chlebový puding podávajte so šľahačkou alebo zmrzlinou.

Chala:
Chalu nakrájajte na kocky a nechajte ju cez noc stuhnúť. Prípadne môžete kocky chaly sušiť na plechu na pečenie v rúre pri teplote 150 °C, kým nebudú mierne chrumkavé a svetlozlatisté, približne 20 minút.

Autor receptu - Sarah Holden je blogerka venovaná zdraviu a motivácii v oblasti fitness.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Jesenné jedlá / Raňajky / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / / Tekvicové jedlá / Tekvicové dezerty a pečivo

Zbierky receptov